家常素菜

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1.芹菜香菇炒熏干

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝；
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

2.九层塔烧茄子

材料：茄子、九层塔（罗勒）、姜末、辣椒末、糖、醋1、辣豆瓣酱、植物油
做法：
1、茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。2、热油锅，烧油，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。3、另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。4、放入作法2的茄子块、及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒即可。

3.五光十色黄金卷

材料：
豆皮2张、 豆芽菜、 胡萝卜、 芹菜、水发黑木耳、油、盐、 五香粉、美极鲜味汁、香油、白糖、水淀粉
做法：
1、 将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。
2、 芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。
3、 豆芽菜掐去根部，洗净。
4、 胡萝卜去皮，洗净，切丝。
5、 锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。
6、 放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。
7、 放入黑木耳丝、少许盐、美极鲜味汁、香油、白糖，炒匀。
8、 将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。
9、 将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。
10、 将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
11、 煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。
12、 煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。

4.松仁玉米

材料：玉米粒、胡萝卜、豌豆、松仁、油、葱花、盐、蘑菇精
做法：1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

5.辣椒炒豆皮

材料：干豆皮、冬笋、青红尖椒、酱油、花椒油、辣油、生抽、姜。
做法：1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。2、冬笋用手剥去外壳，冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。4、生姜洗净刮去皮，切成末。5、起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。6、另起锅，锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

6.溜豆腐

主料：
莴笋叶、豆干、胡萝卜、 白胡椒粉、酱油、麻油
做法：
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水；
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

7.五彩荷兰豆

材料：荷兰豆，渔豆腐（魔芋制），酸菜一棵，香腐干，红辣椒，蒜头
做法：1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

8.金针菇拌豆皮

材料：金针菇、豆皮、香菜、生抽、香油、油辣子、糖、盐
做法：1、准备原料；
2、豆腐皮切丝；
3、金针菇用水烫；
4、豆腐皮焯水；
5、所有食材放入盆中；
6、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可。

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