10种果蔬脆片
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酥脆的食物完善了吃的感官体验,静下来,感受「咔嚓咔嚓」的声音,听觉的神助攻甚至会让食物更加好吃。人们对于酥脆的喜爱是天生的,那是全世界人类的一处软肋。
1.红薯片
- 食材 -
红薯.....1个
橄榄油.....适量
盐、胡椒粉.....适量
- 做法 -
红薯洗净,擦成薄片,放入碗中用油、盐和胡椒粉抓匀。
烤架上码入红薯片,135℃烤50分钟,中途翻一次面,烤至酥脆后静置1分钟即可食用。
2.苹果脆片
- 食材 -
洗净的苹果.....2个
- 做法 -
苹果去掉根部和果核(也可以不去核),切成薄片。
微波炉托盘铺一层油纸,码入苹果片,中火叮4~5分钟至边缘开始蜷曲,翻面,再叮30秒-1分钟至边缘变脆。静置10分钟至酥脆即可。
3.羽衣甘蓝脆片
- 食材 -
羽衣甘蓝.....1把
醋.....2汤匙
橄榄油.....1汤匙
海盐.....1/2茶匙
- 做法 -
羽衣甘蓝洗净后晾干水分,撕成小块,并去除较硬的叶脉和叶片。
处理好的甘蓝叶放入碗中,倒入橄榄油、醋和1/4茶匙的海盐,用手抓匀并按摩2分钟。
码入铺油纸的烤盘,撒上剩余的盐,175℃烤7~10分钟至酥脆即可食用。
4.西葫芦脆片
- 食材 -
西葫芦.....2个
橄榄油.....适量
盐和.....适量
- 做法 -
西葫芦洗净擦成极薄的薄片,放入铺油纸的烤盘中,撒盐和橄榄油少许。
107℃烤35~45分钟,静置1分钟后即可食用。
5.红咖喱胡萝卜脆片
- 食材 -
迷你胡萝卜.....6个
咖喱粉.....1/2茶匙
橄榄油.....适量
盐和胡椒.....适量
- 做法 -
胡萝卜洗净,用削皮器削成薄厚均匀的长薄片,放入碗中用咖喱粉和橄榄油抓匀。
胡萝卜放入涂油的烤盘,170℃烤10~12分钟,放在烤架上晾3分钟至脆即可。
6.调味薯片
- 食材 -
土豆.....3个
海盐.....适量
橄榄油.....适量
芥末粉.....½茶匙
汤黑胡椒、海盐.....适量
- 做法 -
土豆擦成极薄的片于冷水中,沥干后用棉布包裹,擦干多余水分。
土豆片用橄榄油拌匀,码入微波炉托盘上,撒适量海盐,高火加热1-2分钟,翻面,继续加热至酥脆。
将裹料部分的食材于大碗中混合均匀,倒入土豆片拌匀即可。
7.甜菜脆片
- 食材 -
甜菜.....4个
橄榄油.....2茶匙
莳萝.....1汤匙
海盐.....适量
- 做法 -
甜菜洗净切薄片,至于铺锡纸的烤盘上,撒橄榄油、海盐。
162℃烤20分钟,翻面继续烤20分钟至脆,冷却后撒上莳萝碎即可。
8.南瓜脆片
- 食材 -
日本南瓜……1个
- 做法 -
南瓜切成薄薄的片状
放入烤箱150度15分钟
注意需选取日本南瓜,国产南瓜由于水分太多,并不适合做成脆片。
9.香蕉脆片
- 食材 -
香蕉……适量
- 做法 -
烤箱上下火100摄氏度预热10分钟后,放入香蕉片烤2小时。如果时间允许可以上下火90度烤3小时。
途中留意一下香蕉的颜色变化。出炉后马上把香蕉与烤箱纸分离,因为冷却后再去分离香蕉就容易碎了。
10.椰丝薄脆片
- 食材 -
低粉……20克
椰丝……45克
细砂糖……30克
有盐植物油……30克
白朗姆酒……30毫升
- 做法 -
准备所有的材料。
黄油、细砂糖放入容器中,隔热水融化黄油,黄油融化即可。
倒入朗姆酒,筛入低粉。
放入椰丝,切拌均匀即可。
用汤匙舀一点面糊在油布上,用汤匙背面将面糊摊开成圆片。
第一盘用油布,后面用金色不沾烤盘。烤盘放入已预热的烤箱中层。
温度设定:上火160度,下火140度,时间8分钟,关火后不要取出来,在烤箱中焖1、2分钟,务必守在烤箱边,看到脆饼上色后,立刻取出烤盘。
取出烤盘,放至彻底凉透。
彻底放凉后,用刮板小心翼翼的取下脆饼,成品非常酥脆,稍有闪失就会裂开。
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糖厂房管部 2021-10-05