丝瓜食谱

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1、丝瓜面

食材：丝瓜 一根、蟹味菇 50g、鲜切面 一人份 、盐1小匙

做法：

1.丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端

2.锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可。

3.另起锅烧开一锅水，下鲜面煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

小贴士：

丝瓜很嫩，所以没削皮，如果稍老的就去下皮，否则吃起来会很硬~

2、丝瓜炒红椒

食材：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油

做法：

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；

2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会；

3、倒入丝瓜同炒；

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

3、丝瓜油面筋

用料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。

做法：

1、准备原材料。

2、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。

3、辣椒姜切丝。

4、锅里放油，炒香姜、红辣椒。

5、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤。

6、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

小贴士：炒丝瓜，容易变黑，总结出以下几点，略做参考：

1、丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。

2、丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！

3、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。

4、丝瓜烩双菇

食材：丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒；蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。

做法：
1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片，用热水烫熟后浸泡冷水保持鲜绿，将丝瓜水留着备用。
2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用；绿竹笋切长条状煮熟后冰镇；黄红甜椒一半切成三角形，另一半切成细丝备用。
3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒，以少许香油调味后起锅，留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。
4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中，摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝，盘沿摆上三角型黄红椒片，最后淋上芡汁即可。

5、丝瓜炒油条

食材：丝瓜250g，油条100g，鲜酱油1大勺，水淀粉1大勺

做法：

1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，即刻盛出。

2、丝瓜去皮切块，锅内放油下丝瓜炒1分钟，倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。

3、倒入油条翻炒均匀即可出锅。

6、丝瓜百合炒甘蓝

食材：紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄

做法：

1、紫包菜洗净切块备用。

2、用刀将整只鲜百合的两头切去，鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。

3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。

4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

5、番茄洗净，切成块备用。

6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入丝瓜，大火滑油快出锅时，放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅，沥干油分。

7、锅内底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合，翻炒均匀,

8、加清水20克调入少许素得鲜（代替味精），略微勾一点点薄芡炒匀，淋一二滴香油,翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

7、三菇烩丝瓜

食材：丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个；玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

做 法：

1、丝瓜去皮切粗条，加少许盐腌制片刻，将水分析出。

2、锅入油，爆炒丝瓜半分钟左右、等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右。

3、捞出沥干水分待用。

4、香菜切小段，胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀，猪肚菇撕小条。

5、锅入油烧热、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小会儿。

6、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟，调入盐、白糖、胡椒粉。

7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精，淋香油出锅了。

8、凉拌丝瓜

食材：蕃茄、澎湖丝瓜、冰块；和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。

做法：
1、取丝瓜绿色果肉部分，切成长4公分，宽2.5公分的薄片后，置于冰块中冰镇30分钟。
2、蕃茄切片摆盘备用。
3、将调味料调匀成为五味酱，食用时再用丝瓜酌量沾取即可。

9、龙井丝瓜豆腐汤

食材：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

做法：

1. 将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；

2. 茶叶放入茶包中；

3. 锅中加水，放入茶包，煮2分钟；

4. 捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；

5. 调味后，出锅即可。

10、美味丝瓜盅

食材：红萝卜、澎湖丝瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜；和风酱、砂糖、盐、胡椒粉、面粉、太白粉、香油

做法：
1. 丝瓜去皮切成四公分长的小段，并挖空内部成杯子状。
2. 豆包、素火腿和其余蔬菜皆切成小丁备用。
3. 起油锅，爆香香菇和素火腿后，盛起来跟切碎的材料和豆腐搅拌均匀，并且加入1匙太白粉、两匙面粉，和其他调味料。
4. 接着，将馅料填入丝瓜内，蒸15-20分钟后取出摆盘。
5. 取太白粉加入水、酱油、枸杞搅拌均匀后，入锅熬煮一下，起锅淋在丝瓜盅上面即可。

小贴士：将香菇、素火腿先炒过，逼出香味。

丝瓜食用禁忌

1、禁忌人群：一般人群均可食用丝瓜，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。但是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。

2、不能多吃：丝瓜性寒，具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。

3、相克食物：丝瓜不能和白萝卜一起吃，会伤元气。还有，丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。

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