素食菜谱

▲点击关注，素食菜谱汇

一、毛豆炒冬瓜

材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末，盐、小苏打、麻油

做法：

1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。

2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。
3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。

4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

材料：鲜豆浆（180毫升）、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克，琼脂5克、细白砂糖25克，两个90毫升的布丁瓶。

做法：

1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂，放入锅中融化。

4、将液体倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。

四、山药细丝卷

材料：山药、巴西叶、小米椒、姜末，红糖、生抽、白醋、香醋

做法：

1、将山药洗净、刨皮，浸泡白醋水中约5分钟。

2、将山药取出，用抛丝刀刨成细丝。

3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀，放入小碟中。

4、将冰块捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。

5、食用时沾小碟调料即可。

五、花生小汤圆和脆圆

材料：无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个，红糖

做法：

1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂。

2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。

3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥，揉匀后搓成1厘米球状。

5、锅中水烧开，将糯米球、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中，调入红糖拌匀即可。

豆豉虎皮青椒

材料：

青椒，豆豉，油，盐，糖，生抽，醋

做法：

1) 炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2) 用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3) 直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4) 炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5) 加入青椒，少量水，盐，糖，生抽，醋，蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

辣椒：维生素C的 含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究， 辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒 含有一种叫 “capsaicin” 的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

双椒蒸豆腐

材料：

水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：

1) 水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2) 剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3) 蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4) 关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

油焖春笋

材料：

春笋，葱，蒜，辣椒，油，生抽，老抽，白糖，蘑菇精

做法：

1）春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2）热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3）加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

丰富有趣的素食资讯

健康又美好的生活方式

长按二维码

关注素食菜谱汇

所发布的文字及图片除原创外,其余均摘自网络。其版权归原作者所有，对原文作者深表敬意。如有版权异议及其他任何问题敬请及时告之，我们会立即删除或做其他妥善处理。