素食菜谱

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烧茄子

材料：

两条茄子、青红尖椒各一条，豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精

做法：

1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。

2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。

小贴示：

1、先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。

2、放少量西红柿酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。

3、鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。

荠菜炒山药

材料：荠菜 山药 胡萝卜，油 生姜 盐 生粉

做法：

1、山药削皮后滚刀切块；
2、荠菜焯水后用冰水浸泡后挤干水分；
 3、把荠菜剁碎，胡萝卜斜刀切成薄片；
 4、热锅冷油加入姜末炒香，加入胡萝卜煸炒，加入山药翻炒几下；
 5、加入半碗左右的水，煮开后加盐调味，加入切碎的荠菜；
 6、用生粉兑水勾个薄芡即可出锅。 

苦瓜山药炒木耳

材料：木耳适量、苦瓜1/2根、山药适量 ，姜末1小勺、五香粉少许、盐适量、味全高鲜适量

做法：

1、苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净去、撕成小朵，山药去皮切片；

2、将苦瓜放入开水中汆烫一下捞出，去去苦味；

3、炒锅烧热倒油，放入姜末、五香粉爆香，放入木耳和山药炒半分钟；

4、放入苦瓜片略炒；

5、出锅前加味全高鲜提香即可。  

白菜炒香菇

材料：

白菜几片、香菇10朵，油适量 盐适量

做法：    

1、新鲜的香菇10朵洗净切条；

2、锅内下油，倒入香菇；

3、.加入少量食盐，.翻炒8成熟；

 4、加入切好的白菜丝，翻炒即可出锅。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒，盐、胡椒粉、白糖

做法：    

1.豆腐泡对半切，挖去中间，做成豆腐泡盒；

2.胡萝卜、青椒、玉米粒、香菇剁碎，加盐、糖、胡椒粉拌好；

3.在豆腐泡盒中添入拌好各种蔬菜；

4.蒸锅内放水烧至水开，中火蒸8分钟即可。

百合炒福果

材料：

蜜豆、百合、白果、木耳、彩椒，盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、蜜豆洗净撕去老根，一切二，百合剥开洗净，白果去皮去心，木耳用温水泡发择洗干净，彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入白果、蜜豆、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温五成热时，倒入彩椒、百合过一下油迅速捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入白果、蜜豆 、木耳翻炒一会，倒入彩椒、百合和调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

啫 啫 秋 葵

材料：

秋葵、红美人椒、姜，柱候酱、素蚝油、生抽、香油。

做法：

1、秋葵搓洗干净，斜刀切段，红美人椒洗净切圈，姜切片。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、砂煲烧热，放入少许油，放入姜片煸香后，倒入秋葵、红美人椒用筷子不停的翻炒至断生，倒入调味汁再搅拌均匀即可。

青椒炒藕片

材料：

莲藕、青椒、红椒、姜，盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、莲藕洗净去皮切片，青红椒洗净切块，姜切片。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅里注水烧开，倒入藕片焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温五成热时，倒入青红椒过一下油倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油，放入姜片爆香，倒入青红椒、藕片爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

菌菇素煲

材料：　

黑木耳，龙口粉丝，油豆腐3个，蘑菇3个，西兰花，秀珍菇，白玉菇，胡萝卜，盐

做法：   

1、黑木耳提前泡发，洗净，各类菌菇和蔬菜洗净，切下，粉丝泡软；

2、热锅下油，将除了西兰花以外的材料先炒下，我觉得这样更香一些，也可以更偷懒，那就省略这一步；

3、转移入砂锅中，加适量水，加入黑木耳，盖上盖子，煮开；

4、转小火，加入粉丝和西兰花，加适量盐，继续煲两三分钟，粉丝软了就直接上桌。

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