土豆美食

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花样烤土豆

材料：

中等大小的土豆三个、橄榄油、素芝士片

做法： 

1.将三个土豆洗净、晾干水分；用刀在土豆上切片，但是要注意不要切断；

2. 把芝士夹在土豆切片的中间，并抹上油和酱汁；然后裹上锡纸；

3. 烤箱或者微波炉，145度预热10分钟。然后把土豆放进去烤15分钟；

4. 取出土豆在上面撒一些细盐；再放进烤箱烤10分钟；

5. 取出土豆撒上自己喜欢的香料如孜然粉、黑胡椒粉等。

红烧小土豆

▽

材料：

土豆500克、盐5克、香菜5克、生抽5克、老抽5克

做法： 

1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，加入老抽上色，翻炒。

3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅。

4.加一点香菜做装饰，一道色香味俱全的红烧小土豆就大功告成了。

咖喱土豆

材料：

土豆2只，植物油、素咖喱、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1、土豆去皮洗净切块

2、起油锅加热,放入土豆煸炒

3、放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟

4、再放适量的素咖喱煸炒2分钟

5、最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅

田园土豆饼

材料：

土豆泥200克，芦笋、玉米粒、胡萝卜、植物油、盐、生抽、面粉、椰汁适量

做法：

1、土豆煮熟压成泥。

2、准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁

3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分

4、把3种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉

5、揉成团，分成几份搓圆压扁

6、平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎

7、翻面煎到两面金黄即可

孜然小土豆

材料：

小土豆 10颗 / 油 2勺香菜适量 、椒盐、辣椒粉、孜然、五香粉适量

做法：

1、土豆洗净，放入锅中煮熟。判断是否熟透，可以用筷子扎透检查一下。

2、土豆熟后捞出沥干水分，是否去皮都可以。

3、将去皮后的土豆用刀轻轻按压一下。

4、锅里放入适量油烧热，放入蒜末爆香。然后放入土豆慢慢煎制两面金黄。

5、放入所有调料粉，翻炒均匀。

6、最后撒上香菜即可。

胡萝卜土豆泥

材 料：

土豆1个，胡萝卜半根，盐、椰汁、黑胡椒、欧芹碎适量

做 法：

1、土豆去皮切成小块，胡萝卜洗净切成小块

2、将食材放入耐高温的容器，加入一点清水

3、放入微波炉将所有食材打熟，打到软糯

4、打好的食材放入料理机，加入椰汁，盐，黑胡椒

5、搅拌成细腻的糊即可

6、装入容器撒上欧芹碎即可

三杯土豆

材料：

土豆 两三个、生抽 2大匙、红辣椒 2个、生姜 一块、九层塔 一大把、麻油（香油） 2大匙、糖 1小匙

做法：

1.备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。

2. 土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）。

3. 锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。

小贴士：

1.三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片。

2.九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香。

3.香油分为小磨香油和机榨香油，如果你用的小磨香油，建议最后加，之前爆锅用其他油 如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。

4.九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代。

滇味老奶洋芋 

材料 

土豆 、胡萝卜 、腌菜 、盐 、花椒油（或花椒粉） 、新鲜辣椒 、油辣子

做法：

1.土豆和胡萝卜用高压锅煮到软糯，取出稍微凉凉后土豆去皮，胡萝卜和土豆切薄片（也可以取三分之一的土豆碾压成土豆泥，但不能全是泥状，影响口感）。

2. 腌菜，新鲜辣椒切碎备用。

3.锅中油烧热，下入土豆和胡萝卜，用锅铲碾压着炒，炒到土豆和胡萝卜片开始变得细碎的时候放入上一步准备好的材料继续炒。

4. 放入油辣子，花椒油，盐调味，出锅。

-- 小贴士 --

❶ 高压锅煮的部分时间要足，一定要煮到软糯可以压成泥的状态。

❷ 这道菜里面的土豆应该保持在没有大块，多数是小块，很少部分成泥的状态口感是最好的。

 电饭锅版土豆焖饭 

▽

材料：

米 两人份（量杯量两杯） 、土豆 1-2个中等大小个头、豆瓣酱 2勺 、老抽 1勺 、生抽 1勺 、糖 1茶匙 、香油 1茶匙

做法：

1.米先浸泡15-30分钟。

2.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干。

3.炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）。

4.把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式。

5. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时可放香油拌匀即可。

小贴士 ：

另一种做法也可尝试：即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒，菜椒颜色会过熟不绿，但是味道却很好，还令米饭带着股菜椒的清香。

创意土豆泥

食材

土豆

素火腿

胡萝卜粒

玉米粒

芹菜末

盐

椰浆（不要也可以）

步骤

① 土豆蒸熟，加一点椰浆（太多会抢味）打成泥；

② 胡萝卜、玉米粒、素火腿、芹菜切小粒，越小越好，将食材炒熟（还可以加上喜欢的其它颜色的食材）；

③ 将以上两者充分混合

④ 装进裱花袋 

⑤ 挤出玫瑰花~（这次用的裱花嘴不太对，严格来讲，不像玫瑰呢！）

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