素食菜谱

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天贝茶树菇

材料：

天贝、茶树菇、青椒、红椒、黄椒、色拉油、淀粉、酱油、盐、白胡椒粉、白糖

做法：

1、天贝切菱形，散点淀粉，过油炸一分钟，捞出备用；

2、茶树菇切段，加水煮3分钟，捞出，挤干水分，散点淀粉，过油炸一分钟，捞出，备用；

3、青椒、红椒和黄椒切条，备用；

4、锅热放油，酱油、白糖、盐和白胡椒粉，加入青椒、红椒和黄椒条，煸炒几下，倒入炸好的茶树菇和天贝，翻炒均匀，即可。

手捏菜炒蘑菇

材料

小白菜（或青菜） 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙

做法

1.口蘑洗净切片待用

2.小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）

3.锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅

小贴士

如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料了

切记，如果没有把握，腌的过程中，盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐

泡椒藕片

材料：

藕200g、胡萝卜150g、芹菜100g。泡椒、盐、白醋、糖、花椒　红尖椒适量。

做法：

1.准备食材。

2.藕去皮切成薄片，芹菜摘掉叶了洗净切成段，红尖椒切成小段。

3.取泡椒，根据自已的承受能力，剪开几只，其它的直接放入，再加入一小把花椒或麻椒。

4.用沸水冲入，再加入适量盐和糖放凉备用。

5.锅中水烧沸，入藕片和芹菜段略焯即捞出。

6.胡萝卜切成片也入沸水中略焯后捞出。

7.在放凉的泡椒汤汁中，加入适量泡椒原汁，再加入适量白醋调一下味道。

8.将焯好过凉的蔬菜和切好的红尖椒放入即可。

9、冰箱中浸泡两三个小时食用即可。

酸辣春笋

材料：

春笋

辅料:花椒适量、辣椒适量、白醋适量、盐少许、糖适量、味精适量。

做法：

1. 水中放少许盐，煮开后，放入春笋大约煮五、六分钟

2. 捞出春笋，沥干水分。

3. 锅加热，倒油，油温后放入花椒榨香。

4. 花椒出香味而且变黑后捞出。放入辣椒炒香。

5. 放入春笋翻炒。

6. 趁着大火，倒适量白醋或者米醋

7. 倒盐调味，加少许糖提鲜。

8. 出锅前倒少许味精即可。

茼蒿拌香干

材料：

茼蒿、香干

调料：盐、糖、芝麻香油

做法：

1、茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；

2、香干放入滚水中也烫一下，切小块；

3、将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可。

西葫芦炒油条

材料：

凉油条两根、西葫芦一个、干红辣椒4个。

做法：

1、油条切薄片，入锅用小火慢烘至酥脆，取出备用；

2、西葫芦切块，红椒切段，切姜；

3、起油锅，油温热时，下入姜片和红椒炒香；

4、下入西葫芦大火翻炒1分钟；

5、烹入、生抽、盐、蘑菇精糖调味；

6、炒至西葫芦表面发软，锅内出水，添加味精调味；

7、添加烘好的油条，关火，翻炒一下出锅。

小贴士：

西葫芦不要切得太薄，那样炒的时候会大量出水，最后会把酥脆的油条全部塌湿，就失去了此菜的风味。菜汤要有一点，但不要过多。让菜的热度和湿度把油条刚刚浸润才正好。

香卤豆腐丝

材料：

豆腐皮500克

盐1/2茶匙、八角1个、干红辣椒2个、花椒10粒、桂皮1片、糖1茶匙、

做法：

1.豆腐皮洗净

2.沿着一边卷起来，留5公分不卷

3.用刀把卷起来的部分切成细条

4.把切好的豆腐丝抖开

5.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好

6.用牙签扎上固定

7.卤水加热

8.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里

9.加入八角、红辣椒，大火煮开后关火，卤制一夜即可入味

10.捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了

天贝杂蔬素汉堡

材料：

天贝200g、香菇四朵、西红柿两片、生菜两片、芦笋几根、汉堡胚一个、盐、黑胡椒、柔和型黄芥末酱

做法：

1、生菜，西红柿，芦笋，香菇洗净。

2、香菇去蒂上平底锅加油小火两面煎熟，天贝切片，小火两面煎成金黄色3、芦笋上开水锅中焯烫两分钟，捞出过凉水

4、先把煎好的香菇放在汉堡胚上，撒少许盐黑胡椒

5、放煎好的天贝，然后是西红柿片，挤上柔和型黄芥末酱

6、最上层放生菜，盖上另一片汉堡胚，芦笋摆旁边当配菜啦~

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