素食菜谱

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酥炸南瓜花

　　

材料

南瓜花、面粉、椒盐、蕃茄酱

做法

1.将南瓜花内部的花蕊摘除然后洗淨，如果要留蒂头的梗梗，要把梗子外边的粗皮剥掉。

2.将面粉加一点盐搅和成稍微稀一点的面浆，起锅热油(约4碗油)將南瓜花沾上薄薄一层面浆，放入油锅中。待飘浮起来即可捞起，最后在上面撒上椒盐粉或是沾蕃茄酱都很好吃。

炝炒圆白菜

材料

圆白菜半个、干辣椒4根、花椒20粒

盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋3汤匙（45ml）

做法

1、将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成均匀的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。

2、锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3、闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。

美极杏鲍菇

材料

杏鲍菇,盐,白糖,黑胡椒粉,芝麻油,酱.

做法

1、杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右.

2、取出,待凉.

3、戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状.

4、加一点点盐,白糖,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺酱拌匀后上桌.

彩椒炒鲜蘑

材料

鲜蘑菇、红柿子椒、黄柿子椒、绿柿子椒

姜片、酱油、糖、黑胡椒

做法

1、蘑菇洗净切片，不要切太薄，稍微厚一点，这样口感不错哦；
2、柿子椒洗净切块；
3、起锅热油，下姜片煸出香味后下蘑菇片，中火慢慢煸炒，闻到蘑菇的香味了；
4、转大火，下柿子椒，加入酱油不断翻炒，加一点点糖提味，出锅前加入黑胡椒碎即可。

小提示：糖可以提鲜味，但是不要多，一点点就好哦。

香辣水煮玉米

材料

甜玉米2根，麻辣火锅红油底料30g，辣酱15g，生抽15ml，干辣椒6个。

做法

1.玉米去皮去须洗净备用。

2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

3.切好的玉米备用。

4.炒锅加热放入红油底料爆香锅底。

5.放入玉米翻炒均匀。

6.放入辣酱和生抽翻炒。

7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。

8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。

麻辣蒸娃娃菜配干煎鸡枞菌

材料

鸡枞菌、娃娃菜、龙口粉丝、四川麻辣酱

做法

1. 娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。从中间切一刀，一切为二，再从半块娃娃菜切三块。
2. 龙口粉丝用凉水浸泡，浸软之后用剪刀剪成段。
3. 起锅，净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出沥干油。
4. 净锅内倒入水，大火烧开水，水开之后放入步骤3的娃娃菜焯水，去除油腻。
5. 四川麻辣酱倒入不锈钢碗中，加盐、蘑菇精调味，加少许素高汤。
6. 取日式陶碗，放入此步骤4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步骤2的粉丝，倒入步骤5的调味麻辣酱，封上保鲜膜，上笼蒸15分钟。
7. 冰鲜鸡枞菌解冻，纵向切片。
8. 取平底锅，倒入初榨橄榄油，放入鸡枞菌干煎，煎至二面金黄，撒少许海盐取出。
9. 从蒸笼取出娃娃菜，放入步骤8的干煎鸡枞菌，封上保鲜膜，上笼再蒸5分钟取出即可。

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