素食菜谱

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双喜烤麸

材料

烤麸2大片、干木耳50克、胡萝卜半个、姜丝10克、香菜适量、鲜辣椒半个、花生油1勺、橄榄油半勺、盐1茶匙、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺。

做法

1. 干木耳清水泡发。

2. 将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。

3. 烤麸切小方块放开水中煮2分钟。

4. 烤麸过冷水挤去水分，重复两遍。木耳同样淖水撕小块。

5. 切姜丝葱末香菜段，胡萝卜切划刀，辣椒切小块即可。

6. 锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入姜丝和烤麸块，煸炒至烤麸的表面变成金黄。

7. 加白糖翻炒片刻。

8. 加入木耳。

9. 加胡萝卜翻炒2分钟。

10. 放清水与料持平即可。

11. 加盐，生抽，老抽和橄榄油。

12. 大火烧开后转小火焖一会。

13. 锅内剩些许汤汁 ，撒香菜出锅。

茄汁盘龙茄子

材料

茄子 1-2根 青椒 1个 红椒 1个 番茄酱 1大匙 白醋 1小匙 糖 2小匙 盐 1/2小匙 水 1杯

做法

1. 茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用

3. 另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中

4. 小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可

小贴士

1. 茄子先蒸再稍微煎一下，大大减少了用油量，吃起来也一点都不会腻

2. 调料也可随意更换，剁椒、豆瓣酱、甜面酱、老干妈等等，做出自己喜欢的口味

3. 茄汁口味的比例就是这样，1大匙番茄酱、1小匙白醋、2小匙糖、1/2小匙盐加适量水做成调料汁，适用于各种茄汁菜。

豉汁油麦菜

材料

油麦菜  豆豉 1大匙 糖 1小匙

材料

1. 1大匙豆豉用适量温水浸泡10分钟。油麦菜洗净用手撕成长段

2. 锅烧热下少许油，捞出豆豉下入锅中爆出香味，再下油麦菜大火快炒两下

3. 加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到锅中炒匀即可出锅。

清炒苋菜梗

材料

苋菜200克、红椒半个、姜、植物油适量、食盐适量、味精适量

做法

1. 苋菜摘去嫩叶后，把苋菜杆择洗干净。

2. 洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。

3. 姜切成姜丝，红椒洗净去籽切成条。

4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝炒香。

5. 放入苋菜杆翻炒翻炒。

6. 放入红椒翻炒翻炒。

7. 放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

炸咖喱双花

材料

白菜花 一颗 西兰花 一颗 面粉 8大匙 水 12大匙 咖喱粉 2小匙 盐 1/2小匙

做法

1. 白、绿菜花各一小颗，如果是大颗的，各取一半，分成小朵，如果有的小朵也比较大，那就一切两半，洗净控水待用

2. 将8大匙面粉，2小匙咖喱粉（推荐可达怡的咖喱粉，无五辛，味道好）1/2小匙盐混合均匀，加入12大匙水拌匀，面粉和水的比例是1：1.5。判断面糊稠度：不厚不薄刚好，即能均匀裹在菜上又不稀稀拉拉的到处滴。

3. 锅中加足量油加热至八成热，判断油温，滴入一滴面糊，面糊快速漂浮起来即可。将菜花在面糊中蘸一下，放入油锅中炸至颜色金黄漂浮起来即可捞出，西兰花容易炸黑，注意要比白菜花炸的时间短些。放在吸油纸上吸掉过多油即可~

砂锅土豆粉

材料

豆粉 一人份 香菇 两朵 海带丝 少许 豆腐泡 几个 魔芋结  大白菜 几片 盐 1小匙 糖 1/2小匙 生抽 1大匙 花椒粉 少许 辣椒油 1大匙

做法

1. 锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

2. 砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可

3. 吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~

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