素食菜谱

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尖椒炒腐竹 

材料：

腐竹200g、尖椒 50g、油8g、盐 2g、红辣椒 1g

姜末适量、生抽5g、素蠔油5g

步骤：

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4. 放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

水 煮 毛 豆

材料：

新鲜毛豆半斤、八角一个、香叶两片、桂皮一块、小尖椒、盐适量

步骤：

1、新鲜毛豆用剪刀剪去两角

2、放入清水中清洗干净

3、将八角、香叶、桂皮、辣椒装进茶包袋中。锅中烧水，放入茶包袋

4、依个人口味加盐，大火煮开

5、水开后放入剪好的毛豆

6、不加盖大火煮10分钟，捞出即可食用

地三鲜

材料：

茄子300g、土豆300g、彩椒200g、油适量、老抽适量、生抽适量

生粉适量、糖适量

步骤：

1、青红椒，洗净去籽切块

2、起油锅倒入青红椒

3、炒至青红椒表面起皮，然后取出待用

4、再入油锅，倒入茄子

5、炒至茄子有七分熟，然后取出待用

6、最后起油锅，倒入土豆块

7、炒至土豆表面金黄，能用筷子插入

8、把前面炒好的青红椒和茄子加入锅子里

9、加入适量的生抽，再加一点老抽，加一点糖（依据个人喜好，可不加）

10、再加入适量的清水，煮三分钟后加点生粉，水煮沸即可起锅了

 素 烧 小 芋 头

材料：

小芋头、辣酱、油、盐

步骤：

1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐

3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可

素三丁

材料：

山药200g、莲藕150g、黄瓜150g、剁椒2茶匙

油2茶匙、盐1茶匙

步骤：

1、莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞

2、出沥水备用锅中放油，烧至六成热时放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟

3、放入盐、剁椒，调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可

 烧茄子

材料：

茄子(紫皮，长)3条、尖椒2个、西红柿1个、油适量、盐适量

酱油适量、白糖少许、姜适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用

2、锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将姜末倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒

3、炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒

4、锅中依次调入糖、盐、酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘

包菜炒番茄 

材料：

包菜、番茄、油 盐、蔬果粉

步骤：

1. 番茄洗净切块，包菜洗净撕碎。

2. 起油锅加热，放入番茄煸炒。

3. 放入包菜煸炒炒透。

4. 放适量的盐煸炒炒透。

5. 最后放适量的味精炒匀即可。

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