凉拌菜谱

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麻酱拌豆角

　　

材料：

鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

做法：　　

1。把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

　　

2。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

凉拌苦瓜

材料：　　

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。精盐2克，辣椒丝25克。

　　

做法：

　　

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱熟油拌匀即可。

 

凉拌面筋

　　

材料：

面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　　

做法：　　

1、将面筋切丝。　　

2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　　

3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

凉拌海带

材料：

海带300克

　　

做法：　　

1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　　

2、放凉后加香油、醋、味精、辣椒等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

凉拌金针菇

　　

材料：

金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

　　

做法：

　　

1。金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

　　

2。然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　　

3。放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　

4。放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

 

小帖士-健康提示：

1.金针菇富含赖氨酸和锌，促进新陈代谢，加速营养素的吸收和利用，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能；

2.芹菜清热利水，同时也有健胃的功效；

3.两者同吃，可对干燥困乏起一定的缓解作用，而且还爽口、利于消化吸收。

凉拌西芹

材料：　

西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　　

做法：　　

1。将西芹的叶子摘去，洗净。

　　

2。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分锺即可。

　　

3。将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

冰白玉水果色拉

　　

材料

白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许。

　　

做法：

　　

1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　　

2。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

　　

备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分锺后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

凉拌菠菜

　　

材料

菠菜、琥珀花生

　　

做法

菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

　　

作料：食盐，味精少许，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

　　

提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

 

小帖士-健康提示：

菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分蔬菜，维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍，深受人们的喜爱。但是菠菜最好凉拌吃，即在沸水中将菠菜焯透至出菠菜的香味（大约3分钟，注意火候别过），捞出控干水分入盘，调味即可。因为菠菜中含有大量草酸，煮得太久的菠菜，容易让人体过多摄入草酸而对身体健康有害。

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