素食菜谱

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素烧木耳冬瓜

材料：

主料：冬瓜350克，干木耳10朵，枸杞10克，菜籽油适量，盐适量，水淀粉1汤匙

制作：

1. 准备食材，木耳提前泡发好

2. 冬瓜去皮去籽，切成略厚的片

3. 木耳切成宽丝，枸杞用水浸泡5分钟

4. 起锅加入小榨菜籽油烧热，加入冬瓜，翻炒至见软

5. 加入木耳，如果锅子偏干，就加一点点水。

6. 将所有食材炒熟后，加入枸杞和少许盐调味

7. 淋上水淀粉，翻炒至汤汁明亮即可

百合小炒

材料：

主料：百合，莲藕黑木耳，彩椒，盐，生抽，素蠔油

制作：

1. 黑木耳提前泡发

2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净

3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁

4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒块

6. 莲藕将熟时，倒入百合

7. 稍加翻炒后倒入料汁

8. 拌均匀出锅即可

酸菜土豆片

材料：

主料：土豆600g、酸菜120g、植物油、盐生姜、辣椒适量 

制作：

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

 家常五彩豆腐

 材料：

主料：豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐生抽，淀粉，香油 

制作：

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

 海苔炸豆腐

材料：

主料：嫩豆腐、指天椒、香菜、姜、海苔片、玉米淀粉、酱油（偏咸，适量兑入少许冷开水）

制作：

1、准备好所有材料，豆腐切小块，辣椒与姜香菜切沫

2、夹一块豆腐放入淀粉里打滚沾上一层粉；

3、取一片海苔， 将裹好粉的豆腐用海苔包上一圈，合拢处用水粘牢；

4、锅里放入500毫升左右油烧滚，放入裹好的豆腐大火炸至表面略微金黄；

5、有网筛沥干油，放在厨房吸油纸上吸干表面油份装盘；

6、将切好的香菜姜沫倒入适量酱油搅匀做成酱汁，喜欢吃芥末味挤入少许芥末即可。

番茄豆腐丸子汤

材料：

主料：番茄100克，豆腐50克，香菇200克，油8克，盐2克，姜3克，生抽6克，玉米淀粉8克，香菇调味料1克

制作：

1.准备好所需要的材料。

2.把切成块的香菇和姜放进料理机内，打成泥。

3.香菇馅里倒入生抽，加适量盐搅匀。

4.再加入适量玉米淀粉搅拌均匀。

5.用手把馅捏成个圆形的丸子。

6.水开后，把丸子放入，煮到飘起来。

7.这时候加入切成块的豆腐。

8.再加入切成块的番茄，大火煮五分钟。

9.煮到番茄的汤汁都出来，关火加入适量盐。

10.加入适量香菇调味料。

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