素食菜谱

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素三鲜

材 料：

卷心菜 300克，西红柿 150克，青椒30克 盐3克蔬果粉2克 姜片少许

做 法：

1.卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用；

2.爆香姜片，下西红柿炒出汁水；

3.加入卷心菜和青椒炒软，加蔬果粉和盐调味即可出锅

节瓜云豆炆姬松菌

材 料：

节瓜、云豆、姬松菌、木耳、胡萝卜花、素高汤

盐、素蚝油、素鲍汁、糖、老抽、香油、生粉水

做 法：

1.云豆提前泡四小时，加水煲熟，姬松菌、木耳泡发择洗干净，节瓜去皮切条状洗净2.锅中注水烧开，倒入节瓜焯煮3分钟倒出沥水3.起锅下少许油，倒入姬松菌和木耳煸炒一会，加入一勺半素高汤烧开，倒入节瓜、云豆、胡萝卜花，调入适量盐、素蚝油、素鲍汁、蘑菇精、糖、少许老抽，小火焖3分钟，大火收汁勾芡，淋上几滴香油即可出锅。

荠菜蘑菇

材 料：

荠菜40g、蘑菇10个、生粉适量、油、盐少许、香油几滴

做 法：

1.蘑菇洗净，切成薄片，荠菜洗净，切细末

2.起油锅，先放入蘑菇片快速翻炒

3.再放入荠菜末翻炒均匀，加点盐调味

4.加点湿淀粉勾芡，起锅前淋上香油即可

这道菜只需要加点盐调味即可，非常鲜美。

四喜面筋

材 料：

油面筋、笋、青豆、香菇、料酒、素蚝油、生抽、水淀粉、盐适量

做 法：

1.油面筋对切用开水煮一下煮去多余的油分。笋切片、香菇切丁，所有食材都用开水焯煮一下。

2.锅内放油烧热后下笋、青豆、香菇丁翻炒，放入一点料酒

3.放入面筋，加一点素蚝油和生抽，放入一点开水煮两分钟，然后加入水淀粉勾芡收汁后淋一点香油即可出锅。

山药木耳

材 料：

山药，黑木耳，青红椒，白醋，生姜，盐，植物油

做 法：

1.山药去皮、黑木耳泡发，生姜切细丝，红尖椒切斜段

2.青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片

3.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

5.倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋。

6.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

八珍豆腐

材 料：

老豆腐一块，竹笋一根，胡萝卜半根，青豆一小把，口蘑两三个，香菇两朵，花生、木耳少许，姜两片，盐1/2小匙，生抽2小匙，冰糖2块，白胡椒粉少许

做 法：

1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片

2. 平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

3. 笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

4. 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下

5. 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

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