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香辣炒包菜

-材料-

包菜1颗、姜2片、

老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

油、盐适量

-做法-

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水

2.将包菜叶用手撕成块，将姜切末

3.锅加油烧热，下入姜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽和老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

酸辣白菜

-材料-

白菜1/2颗、姜2片

花椒少许、干辣椒10个

生抽1汤匙、米醋1汤匙、油盐适量

-做法-

1.将白菜洗净，切去叶部，留下白菜帮

2.将白菜帮竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜帮都片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，干辣椒段，爆香

5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

6.淋入生抽，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

虎皮豆腐

-材料-

北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个水淀粉1小匙，姜片5g，花椒粉1/3小匙酱油1小匙，香醋1/2小匙白糖1/2小匙，盐少许，油适量

-做法-

1. 豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。2. 将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。3. 炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。4. 另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。5. 下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。6. 随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。

清炒油菜

-材料-

油菜500克、水淀粉适量

蔬果粉1茶匙、油盐适量

-做法-

1.将油菜洗净，根部切掉，再将油菜切成4份，其余依样做好

2.锅加水烧开，水中加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深

3.将油菜捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水待用

4.锅加油烧热，下入油菜翻炒均匀

5.加入盐，蔬果粉翻炒均匀，淋入水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可

“鱼”香茄条

-材料-

茄子2条、尖椒1个、木耳适量

姜10克、糖1汤匙、米醋2汤匙

生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

淀粉1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、油盐适量

-做法-

1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟

2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝

3.将碗内加入糖、米醋、生抽、老抽、淀粉和小半碗水，搅匀调成汁

4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油

5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再下入姜末炒香

6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀

7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘

大补养藏汤

材料（1人份）：生栗子6个、生核桃6个、莲子6 个、枸杞一把、葡萄干一把、陈皮1/4个到半个。

- END -

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