香喷喷的榆钱窝窝头
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记忆里榆钱窝窝头很是好吃，将榆钱洗干净，水沥干，面粉，榆钱，一些油，一些盐，十三香，花椒粉也要少许.....
用 料
普通面粉300克，玉米面300克，榆钱200克
酵母6克，盐半勺，十三香，花椒粉适量
做 法
1，将榆钱放入盆中，挑去里面的叶子和干树枝，用盐水浸泡一会儿冲洗干净。
2，沥干水分，加入盐用手揉搓一会儿，和面盆中倒入水，加入酵母搅至融化，再倒入面粉、玉米面、十三香，花椒粉和榆钱。
3，和成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。
4，发酵至两倍大的面团取出，放案板上加上干粉揉揉排气，揉搓成长条后，再切成小块。
5，揉成馒头形状后，再用大拇指从底部伸进去，用另一只手，捏成窝头的形状。
6，全部捏好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙。再次醒发15分钟，再蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟再焖2分钟就可。
【小技巧】：
1、榆钱中带有叶子和干树枝，洗前要先挑出来；
2、榆钱要先放在盐水中浸泡一下；3、揉面排气时要撒些干粉，防粘；4、窝头做好后要再次醒发再蒸；5、蒸好后要焖2分钟再开锅盖。
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-05