素食菜谱

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春意小炒

材 料：

春笋半个、豌豆若干、红椒少许、杏鲍菇两个（小的）、姜丝少许、生抽少许。

做 法：

1.春笋焯水备用

2.锅内倒入少许油，放入姜丝爆香后加入豌豆翻炒几下，再放入春笋和杏鲍菇一起翻炒一分钟；

3.放入红椒丝、盐、生抽，快递翻炒出锅。小炒菜要求速度，火候哦～      

橄欖四季豆

材 料：

四季豆若干、香干三块、红椒少许、胡萝卜丁少许、橄榄菜少许、葱丝少许、生抽少许。

做 法：

1.四季豆、胡萝卜、香干、红椒各切丁备用

2.锅内倒入少许油，放入葱丝、姜丝爆香后，加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒一分钟；

3.加入香干、橄榄菜继续翻炒，最后放入盐、生抽快速翻炒出锅。

五彩時蔬小炒

材 料：

豌豆若干、番薯粉丝少许、紫甘蓝、芹菜少许、红椒一个、茶树菇一小把、姜片少许、黑胡椒少许、素高汤适量

做 法：

1.紫甘蓝切丝，茶树菇洗净用手撕成一条一条的，芹菜切段，红椒切丝 ，姜切丝备用；

2.锅内倒入少许油放入姜丝爆香，然后放入青豌豆翻炒几下后，再放入茶树菇继续翻炒出汁，加入番薯粉丝、紫甘蓝、红椒、盐、酿造生抽继续翻炒；

3.淋入素高汤撒上芹菜和少许黑胡椒粉，大火翻炒出锅，装盘即可。 

珍珠丸子

材 料：

长糯米适量、香菇三朵、平菇少许、北豆腐一块、荸荠少许、玉米淀粉少许、生姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽各少许。

做 法：

1.糯米提前放在温水中浸泡5小时备用；

2.北豆腐上蒸锅蒸6—10分钟，再碾成泥，其余食材全部切碎备用；

3.锅内入油，放入生姜末煸几下，依次放入香菇、平菇，加少许盐和生抽翻炒，待香菇的香味出来后关火，放入胡萝卜、豆腐、适量玉米淀粉、胡椒粉充分搅拌成陷；

4.将馅料搓成丸子，在事先泡好的糯米里滚一下，丸子上沾满了米粒，摆在盘子中；

5.蒸锅中水烧开，放入裹了糯米的丸子大火蒸制8—10分钟即可，再弄上一点番茄酱做点缀～

四喜烤麸

材 料：

烤麸一块、香菇五朵、黄花菜一小把、花生米二十粒、笋片少许（可不放）、八角两颗、姜片、酿造酱油、盐、红糖各少许。

做 法：

1.把花生米放少许盐煮熟备用（煮花生的水不要倒掉后面还可以用的哦）；

2.把烤麸切成小方块和笋一起放入开水里面焯一下，把香菇洗净切成两半备用；

3.锅内倒入油，放入姜片、八角爆香后放入笋片、香菇、黄花菜翻炒均匀，再放入花生米、烤麸 ；

4.倒入调料及煮花生米的汤，用大火烧开后用小火收汁浓厚，装盘淋上几滴麻油，再撒上少许熟芝麻即可。

糯米藕片

材 料：

莲藕一节、糯米适量、红枣五颗、姜片三片、冰糖、红糖各少许  。

做 法：

1.先将糯米泡半个小时左右淘洗干净滗干水待用；2.莲藕去皮、头部切开、水龙头对准莲藕的小孔、将莲藕冲洗干净，冲好的莲藕孔塞入糯米、边塞边用竹签穿插结实、塞好的莲藕的平面用切出的的莲藕头部堵住、用竹签插定形、这样糯米就不会漏掉；3.拿一个砂锅放入水、加入冰糖，红枣、姜片、放入做好的糯米莲藕、煮开后关小火炖煮2个小时左右关火，捞出莲藕待凉切成片摆入盘中、淋上锅中煮莲藕的糖汁即可。

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