素食菜谱

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酱烧鲍菇

材 料：

鲍菇、豆瓣酱、白糖、味精、香油少许

做 法：

1.鲍菇洗净，切成片

2.锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱，炒香

3.加入鲍菇翻炒均匀，然后加入少许白糖

4.炒至口菇有大量水份析出的时候，加锅盖焖三四分钟

5.焖至汤汁渐少的时候，加少许味精和一点香油，出锅即可

玉米烧土豆

材 料：

花生米、猴头菇、胡萝卜、西芹、红椒、青瓜

糖、老陈醋、酱油、辣椒面、盐、淀粉、面粉、香油适量

做 法：

1.新鲜糯玉米放锅里煮15到20分钟，熟后起锅切块备用。

2.生土豆洗净削皮切块，四季豆抽筋洗净，折成小段备用。

3.倒油，放几颗花椒、老姜（切成颗粒状）、把土豆倒锅里翻炒，翻炒一会后，加盐、加少许生抽、少许白糖、少许五香粉。

4.加四季豆继续翻炒后，加煮过糯玉米的水，再倒进切成块的熟玉米，加几颗大枣，盖上锅盖煮10分钟以上，土豆耙软后，勾欠、加盐、和磨菇精，起锅，就OK了。

麻辣手撕香菇根

香菇根，肉质也是很软嫩丰厚的，用麻辣风味烹饪，更是超赞

材 料：

香菇根150g、生抽10ml、盐3克、孜然粉约2g、辣椒粉约2g、色拉油10ml、白芝麻适量、香油适量

做 法：

1.切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗干净，挤出香菇根中的水份；

2.用刀把每个香菇根拍松，顺着纹路撕成小条；

3.把撕好的香菇根放在大一点的容器中，倒入生抽，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，颠匀

4.倒入色拉油和白芝麻拌匀；

5.把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀，放在微波炉中高火加热3分钟左右即可

腐皮菜卷

材 料：

豆腐皮3张、龙豆1把、酱料适量

做 法：

1.豆腐皮开水烫熟，龙豆烫熟

2.将豆腐皮切成小方块，卷成卷，然后用一根龙豆绕在外面，装盘

3.龙豆缠绕豆腐皮都绕好。

4.浇酱汁，还可以撒芝麻。

脆皮金菇卷

材 料：

A料（金针菇25克，杏鲍菇20克，泡发木耳、胡萝卜各30克）

三叶香5克，豆腐衣1张。

调料：B料（盐、蘑菇粉、五香粉、白胡椒粉各2克，生抽5克）酸梅酱30克，橄榄油65克。

做 法：

1.A料分别切丝

2.锅内倒入橄榄油15克烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料。

3.豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷。

4.再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。

炒制馅料时，水分要控干；煎制金菇卷时，要小火慢煎，这样出品更酥脆。

南瓜红枣汤

材 料：

老南瓜、干红枣、冰糖。

做 法：

1.南瓜去皮切小块2.和红枣一起加水煮开后，中小火煮30-40分钟3.南瓜煮烂后加冰糖，关火闷5-10分钟即可。

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