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佛教慈济医疗财团法人 执行长

国际慈济人医会 总召集人

佛教慈济医疗大林慈济医院 前院长

台湾健康医院学会 前理事长

台湾素食营养学会 理事长

在穿上白袍的那一天起，医师就必须把病人的福祉放在自己的利益之上，永远把病人摆在第一位。

——林俊龙

素食与健康、地球、心灵

行医四十多年、吃素四十多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。 

林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多：

1

很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半；

2

此外，得糖尿病的机率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。

3

吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。

4

吃素另一个好处是可控制脾气。林俊龙分别从动物界及古书中来找寻佐证。他说，荤食的动物如老虎狮子都非常的凶猛，但草食性的动物像是牛羊则很温驯；

另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。

正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。

林俊龙认为，轻度和中度的高血压，靠吃素就能控制下来，不需要吃药。

不过，长期吃素的人要注意：

避免饮食单一，进食多种类食物以达到蛋白质互补作用；

选择全谷类，如糙米、全麦面包；

搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中；

多选择深绿色蔬菜；

避免进食过量甜食和高油食物；

 多摄食维生素C丰富的水果(如柑橘类、芭乐等)，有益于铁质的吸收；

摄取足够的热量并维持理想体重；

儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D；

孕妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。

吃素是件美妙的事情

为了身体的健康

为了保护这个地球

为了让这个世界更加有爱

欢迎加入到吃素的大家庭来！

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