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10个经典素菜做法，收藏！
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西兰花烧豆腐
西兰花、豆腐、红椒
姜片、油、胡椒粉
盐、蔬果粉、水淀粉
-做 法-
1. 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段；
2. 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；
3. 西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用；
4. 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下；
5. 放盐、胡椒粉、蔬果粉调味，最后勾簿欠即可。
腰果玉米粒
-材 料-
腰果、玉米、黄瓜
胡萝卜、姜末
油、盐、蔬果粉
-做 法-
1. 玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；
2. 腰果略用油炸一下，控干后备用；
3. 起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；
4. 再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒；
5. 最后用盐、蔬果粉调味即可。
酥炸蔬菜丸子
-材 料-
豆腐一块、紫菜三张
荸荠10个、香菇五朵
面粉、盐、胡椒粉适量
-做 法-
1. 豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎；
2. 荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用；
3. 将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟；
4. 放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出；
5. 可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。
茄汁草菇焖土豆
-材 料-
草菇250g、土豆1个
西红柿1个、番茄酱适量
油、盐、胡椒粉适量
-做 法-
1. 草菇对半切开，土豆切滚刀块，西红柿去皮去皮切小块
2. 锅内倒入适量油，放入草菇大火快速翻炒一分钟盛出备用。
3. 用锅内剩余油炒番茄和土豆大概2分钟。
4. 加入草菇翻炒均匀后加入两勺热水，盖盖子焖至8成熟
5. 加盐和胡椒粉以及适量的番茄酱提色提鲜，最后大火收汁即可。
食谱| 木华柚柚妈
茼蒿炒香干
-材 料-
茼蒿50克、豆干2片
红椒1个、生姜小块
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 把茼蒿洗净切段，豆干切片；
2. 生姜切碎，红椒切丝；
3. 大火，炒锅倒油，放入姜末炒香；
4. 把豆干放入翻炒；
5. 放入茼蒿炒软，加点水，焖一下；
6. 把红椒丝放入炒软；
7. 加点盐和鲜蔬粉调味即可。
西芹百合炒腰果
-材 料-
西芹200克、百合50克
腰果20克、鲜蔬粉适量
盐2克、油2克
-做 法-
1. 西芹洗净切片，百合洗净切去底部，一瓣瓣剥下后再清洗一下；
2. 锅内放适量水烧开，放入西芹焯一分钟，百合放入焯半分钟捞出；
3. 锅内热油，放入西芹和百合翻炒均匀；
4. 加入腰果翻炒；
5. 加入适量盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。
香菜炒千张
-材 料-
香菜1棵、千张豆皮1张
剁椒、生抽、盐各适量
-做 法-
1. 豆皮洗净，卷成卷切成细丝；
2. 锅中烧开水，下入豆皮丝焯烫片刻；
3. 焯好沥干水备用；
4. 香菜切成小段，菜叶和菜茎分开；
5. 起锅热，下入剁椒炒香；
6. 在下入豆皮翻炒片刻，下入香菜茎、生抽、盐、少许水翻炒均匀；
7. 加入香菜叶，炒匀即可~
食谱| 多幸福多快乐
家常蒸菜叶
-材 料-
新鲜芹菜叶、面粉
-做 法-
1. 芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀；
2. 上锅蒸7-8分钟，取出放凉；
3. 此做法还可用其他菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其他蔬菜叶。
翡翠豆腐
-材 料-
豆腐200克、莴苣150克
姜8克、盐、鲜蔬粉适量
食用油10克、高汤一汤勺
胡萝卜片4片（装饰用）
-做 法-
1. 莴苣削皮切片，豆腐切块；
2. 姜切丝，锅内放入油烧热，放姜爆炒出香味；
3. 倒入莴苣翻炒片刻加入一勺高汤，盖上盖子焖两分钟；
4. 放入豆腐，加鲜蔬粉，盐调味，翻炒均匀再盖盖子焖两分钟即可；
5. 放上胡萝卜片装饰一下。
咖喱荠菜糙米饭
-材 料-
糙米150g、粳米50g
水400g、鲜荠菜半小碗
素食咖喱块一块
-做 法-
1. 糙米淘净提前泡10小时左右；
2. 粳米淘净入糙米拌匀煮熟；
3. 煮好的米饭保温待用；
4. 准备咖喱荠菜：水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火；
5. 让汁水略收干就立即入糙米饭，约1小碗；
6. 快速拌匀菜与饭，即可装盘食用。
- END -
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糖厂房管部 2021-10-05