药食同源的芡实被称为「水中人参」，这样吃健脾益气、补虚健体

推荐人：素食菜谱大全最后更新于 2021-10-05

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芡实，也被大家称为“鸡头米”。是睡莲科植物“芡”的种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中。

不知道会不会很多人对于芡实的印象，只有江南水乡的标配特产芡实糕。其实能让这味食材大展身手的，远不止小小糕点，芡实本身具有非常丰富的营养价值。

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芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。

古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补佳品。

推荐芡实食谱

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食谱| 古人食

莲藕芡实糖水
-材料-
莲藕30克、芡实40克莲子40克、冰糖适量任意鲜果适量
-做法-
1. 新鲜莲子剥去外皮，去掉莲心；2. 新鲜芡实和莲子上锅蒸十到十五分钟；3. 莲藕洗去多余淀粉，切小片，入水轻焯；4. 小火熬煮冰糖水，放凉备用；5. 碎冰铺底，鲜果、莲子、芡实、藕片依次铺上，加少许糖水。

食谱| 三角猫__

补气桂花鸡头米
-材料-
鸡头米100g、桂圆3颗干桂花3g、百合5瓣冰糖适量
-做法-
1. 洗净鸡头米；2. 取锅子，放水和冰糖，比例15:1；3. 水烧开，放入鸡头米、百合和桂圆，熬煮10~15分钟；4. 关火撒上干桂花装碗即成。

食谱| 味谷的厨房

芡实薏米银耳羹
-材料-
芡实25克、银耳半朵薏米30克、枸杞、冰糖适量
-做法-
1. 银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵；2. 芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净；3. 洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时；4. 关火前10分钟加入适量冰糖；5. 枸杞入锅关火焖一下即可。

食谱| 深蓝小米粥

五谷杂粮粥
-材料-
薏米20克、淮山20克芡实20克、小米20克糯米20克、糙米20克红枣20克、冰糖20克
-做法-
1. 将芡实、薏米和糙米提前浸泡1个小时以上；2. 将全部食材（除了冰糖之外）清洗干净，放入电饭锅内胆里；3. 加入适量清水，根据自己喜欢粥品的浓稠度添加；4. 红枣可以是整个煮，也可以一切两半去核煮哦；5. 电饭锅选择煮粥模式1:30时长；6. 90分钟后，加入约20克冰糖，利用锅里的余温将冰糖溶化；7. 经过90分钟的熬煮，煮出来的食材很软糯香甜！

食谱| 粥日食

核桃芡实粥
-材料-
粳米50g、核桃20g芡实30g、山药30g
-做法-
1. 将粳米、芡实分别洗净；山药去皮，洗净，切块；2. 芡实加足量水，放入锅中，大火煮开；3. 改小火煮15分钟，放入入粳米，再煮10分钟；4. 依次放入核桃仁、山药煮至粥稠即可。

食谱| 小草p

健脾美容碟仔糕
-材料-
山药、芡实茯苓、莲子粘米粉、冰糖葡萄干
-做法-
1. 把所有食材都打成粉，比例都是1:1；2. 加入粘米粉和水搅匀，根据个人口味加入适量的糖和葡萄干，入碗隔水蒸；3. 有健脾美容祛痘去湿的功效，做早餐很健康哦~

食谱| 龙卷风中的汗猫

红豆薏米芡实糊
-材料-
赤小豆、小薏米芡实、白扁豆茯苓、冰糖
-做法-
1. 白扁豆用前炒一下可以去里面的寒气，适合脾寒的人群；2. 炒过得茯苓打粉；3. 还可以加电莲子百合，按自己喜好；4. 清洗干净，最好泡几个小时；5. 食材倒入机器加适量开水按功能打糊即可。

食谱| 舞之灵1027

润肺去燥芡实南瓜糊
-材料-
芡实15粒、南瓜60g莲子15g、百合10g薏米15g
-做法-
1. 将南瓜去皮然后切成小块，其他的食材用水清洗下沥干了备用；2. 将准备好的这几样食材都放入破壁豆浆机里面；3. 加适量水，选择米糊程序，大约15分钟就够了；4. 打好的米糊颜色看着就很有食欲，不但营养暖胃，而且吃得很舒服。

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