4月不吃肉，也要吃这菜！比钙片强100倍！几毛钱一斤，补钙 利尿 防便秘！

来源：生活小窍门

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这菜便是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。

吃油麦菜的好处

01补水利尿

油麦菜的含水量达到85%以上，食用后可为身体补充水分，有助于促进新陈代谢和缓解水肿。

02预防便秘

对于大便秘结的人来说，经常吃些油麦菜，可以缓解便秘症状。这主要归功于油麦菜当中含有的大量膳食纤维和水分，能够帮助我们促进胃肠蠕动，加快食物消化，缩短食物在肠道内的滞留时间，从而起到预防便秘和清肠排毒的作用。

03减肥瘦身

油麦菜具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，不但可以增加人们的饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快体内毒素的排出，促进新陈代谢，在一定程度上能够帮助我们起到减肥瘦身的作用。

04促进睡眠

现代营养学研究发现，油麦菜茎叶中含有的莴苣素能够直接作用于人类神经系统，具有镇静安眠的作用。对于神经衰弱、睡眠不好的人，把油麦菜炸成汁，睡前饮用，可以放松神经，有助于提高睡眠质量，减少失眠症的发生。

05降低胆固醇

油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。

06保护眼睛

油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。

油麦菜这样做，美味又营养

蒜香油麦菜

食材：油麦菜、红辣椒、大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。

凉拌油麦菜，补钙爽口

除了炒着吃，小编再推荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。

春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。

麻酱汁油麦菜

食材：油麦菜

调料：芝麻酱、生抽、白糖、盐

1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。

2.切成5CM左右长的小段，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油，搅拌均匀。

3.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）。

4.然后稍微加入点凉开水，芝麻酱用勺子舀起来可以流动即可。

5.最后浇到油麦菜上即可。

炒油麦菜，多加1步

油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？千万不要直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！

①焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。

②焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。

大厨窍门：如何挑选优质油麦菜？

1、看颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些发蔫，在买的时候一定要挑选浅绿色的油麦菜。如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

2、看大小：在挑选油麦菜的时候不要只看大的，有的时候小油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看根部：如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选。