做虎皮青椒，直接下油锅煎就错了，多加这1步，青椒起皮又入味

夏季虽然天气炎热，但是蔬菜的品种也很多，青椒是一年四季很多人所喜欢的蔬菜之一，青椒的做法很多，像青椒肉丝、青椒鸡蛋都是很多新手都会做的菜，天气热食欲不振，吃青椒有开胃的作用，说起青椒其实做法很多，虎皮青椒也是我们经常做的一道美食了，虎皮青椒作为下饭菜很受大家的喜爱，有的地方虎皮青椒都是招牌美食。

虎皮青椒其实做法也不复杂，用到的食材也很简单，主要食材就是青椒了，吃起来开胃又美味，天气炎热，吃点青椒排毒去湿气也是不错的选择，很多人自己在家做的时候，青椒的皮会容易炸黑，而且吃起来不入味，那样口感就会下降了，其实这是由于没有掌握技巧，很多人做虎皮青椒时，都是直接先用油煎是错误的，今天小编就教大家正确烹饪虎皮青椒的做法。

准备食材：青椒，大蒜，白醋，盐，油，生抽，酱油，老干妈等其它调味品。把买回来的青椒清洗干净，然后去掉蒂把，把青椒里的籽去除掉，注意青椒去籽后要大头朝下在菜板上磕两下，这样才能让辣椒籽全部去干净。先将青椒拍扁是为了让青椒在一会儿煎的时候受热更加均匀，更容易出来虎皮的效果。清洗干净放入盆中，倒入适量的清水，往盆里加食盐和白醋适量，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右，然后把泡好的青椒捞出沥干水分，然后用刀背将青椒挨个刮一刮。

起锅加热，不要放油，热好锅后倒入备好的青椒，开中小火慢慢干煸青椒，中途用铲子压瘪两面煸炒，直到青椒皮被煎的变软了，起虎皮了之后放入半勺盐继续翻炒，翻炒到虎皮青椒快出水的时候将它们盛出来。注意煎青椒的时候注意一定要勤翻面，这样青椒就不会被煎糊了，而且受热也更加的均匀。

锅中放入少许食用油，等到油热了之后加入的葱花、姜末爆香，等香味出来之后把青椒倒入翻炒几下。接下来调个料汁碗中放一勺糖、再加入适量的生抽和醋，将调料汁搅拌均匀，让糖完全融化。然后把调好的调料汁倒入锅中继续翻炒，然后盖上锅盖焖一分钟，揭盖再加入一勺老干妈，转中小火慢慢炒至收汁，即可出锅装盘，出锅的时候可以先盛出青椒，青椒盛出来后再将调料汁浇到虎皮青椒上面，这样做出来的虎皮青椒才会更好看。

这种虎皮青椒的做法是不是看上去很简单的，而且用油很少，吃起来更加健康，把原本需要油炸的一步变成了直接干煎的方式，做虎皮青椒时主要就是要记住这个地方，这样炒出来的青椒香软入味超下饭，“起皮”还多！

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