【配方】美式奥利奥巧克力手工饼干&川普的最爱CHOCOLATE MUFFIN COOCIE

美式奥利奥巧克力手工饼干

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配料表

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低筋面粉：120克

无糖可可粉：145克

苏打粉：2.5克

食盐：2.5克

苦甜巧克力（57%+）：114克

牛奶巧克力：240克

无盐黄油：114克

细砂糖：300克

鸡蛋（稍大）：2个

香草精：3克

奥利奥饼干（黑色）：12个

制作方法          

1. 烤箱预热至162℃/162℃，烤盘铺垫耐烤布。

2. 奥利奥饼干去掉夹心，将饼干压成碎末状。

3. 粉类（低筋面粉、可可粉、苏打粉、食盐）混合过筛。

4. 融化巧克力和黄油，之后将两者混合倒入搅拌缸，用扁桨拌匀，同时加入“砂糖、鸡蛋、香草精”快速拌匀，然后降低搅拌速度，慢慢拌入步骤3的混合粉类，折叠成片状。

5. 分割成等量36小块，迅速揉搓成球状，并在步骤2的饼干碎上滚动。

6. 距离8厘米左右均匀摆放在步骤1的烤盘上，入炉烘烤。

7. 烘烤约12——15分钟，取出后放在晾晒架子上静置待完全冷却即可。

8. 放在干燥密封避光的容器内，可以储存3个星期。

9. 苏格兰传统黄油饼干：Scottish shorbread
   

   
   

   
   

   配 料 表：
   

   
   

   室温软化的黄油：50克

   糖分：15克

   白砂糖：15克

   盐：一撮

   面粉：30克

   粘米粉：45克

   
   

   制 作 方 法
   

   
   

   1.软化黄油加入糖粉和白砂糖，盐打到蓬松状态，筛入面粉和粘米粉，用刮刀搅拌均匀，揉成团状。

   2.在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度，约18cm*18cm见方的团状，用刀分割成8块，再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。【切的时候小心把饼干分开一些，之间留出点距离。切记一定要小心，不然面团会从中间裂开的。】

   3.面团放进冰箱放置约30~60分钟。

   4.取出面团，入预热140℃/140℃的烤箱烤40分钟。【注意不要烤的太过，淡黄色的颜色就可以了】。

   5.凉后小心分开饼干，即食。

   

   

   

   

   
   

   
   

10. 苏格兰传统黄油饼干：Scottish shorbread

    【点击阅读原文即可下载无水印配方文件】
    

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11. 
    

12. 这个配方很有新意。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。

13. 配方中的米粉占到了60％，使口感更加酥松。揉面团的时候会让人崩溃...因为过于松散，要费比以往都要久的时间把它们捏成团状。

14. 结果自然没有让人失望。刚出炉的饼干酥松到无敌境界————拿在手里就要酥掉，但是如果从温热放到彻底凉后再开吃，口感只能说入口即化————最棒的境界！

15. 这个饼干建议烤出来晾凉之后马上吃，算是很好的茶点↓ ：

    
    

配方】川普的最爱CHOCOLATE MUFFIN COOCIE

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美国总统最爱的巧克力饼干

CHOCOLATE MUFFIN COOCIE

【感谢Mandy Lee的创意配方】

配      方

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A.无盐黄油：196克（冷藏状态）

A.细砂糖：60克

B.蜂蜜：54克

B.糖稀：40克

B.色拉油：14克

C.全蛋：55克（1个）

C.香草精：4.5克

D.中筋面粉：155克

D.可可粉：28克

D.泡打粉：3克

D.小苏打：2克

D.食盐：3克

D.肉桂粉：3克

E.淡奶油：130克

F.苦甜巧克力：170克

F.杏仁片：25克

G.糖粉：适量（装饰用）

制作方法：

1、烤炉预热至205℃/205℃。

2、将A部分（黄油+砂糖），搅拌至松软。

3、加入B部分（蜂蜜+糖稀+色拉油），混合均匀。
4、加入C部分（全蛋+香草精）继续搅打至较粘稠状。

5、粉类D部分混合过筛后加入并拌匀。

6、加入E部分（淡奶油）混合搅拌直至呈粘稠可成型状态。

7、拌入切碎的F部分（苦甜巧克力）。

8、用挖球器或勺子挖出一个个球状，放在不粘盘或不粘布上，注意间距最少保持在4cm以上，表面撒上杏仁片并轻轻按一下使之牢固的粘在面团上。
9、放入预热至205℃/205℃的烤炉中，烘烤13~15分钟，至表面呈微焦色。

10、出炉直接连通烤盘冷却约10分钟，趁尚有余热时撒上糖粉。

11、开吃。

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