配方：杯子提拉米苏

提拉米苏再整容，瞬间被无数人带走！

    关注“世界烘焙西点”sjhbxd进入世界顶级烘焙殿堂

配方就简单

红罐可可酥提拉米苏

提拉米苏奶油

配方

    3克  吉利丁片

  80克  砂糖

  40克  水

120克  蛋黄

350克  马斯卡彭

100克  液态淡奶油

200克  打发淡奶油

制作

1.吉利丁冰水泡软。

2.厚底平底锅中放入水和砂糖煮沸并继续煮至121℃，并同时把蛋黄放在搅拌缸中开始中低速搅拌，当糖浆达到温度后离火，缓慢冲入保持搅拌的搅拌缸中，然后加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片，继续搅打直至蛋黄混合物体积膨胀为原来的2倍左右时停止。

3.料理盆内把马斯卡彭和液态淡奶油拌匀，把蛋黄混合物倒入，用手持搅拌器快速拌匀，最后再用胶刮刀把打发的淡奶油加入翻拌均匀即可。

杏仁咖啡酒糖液（浸泡手指饼用）

配方

  60克  砂糖

300克  水

  15克  浓缩咖啡液（推荐DGF）

  50克  苦杏仁利口酒

（后两项原料淘宝可购入）

制作

1. 糖、水喝咖啡液混合煮沸。

2.离火加入苦杏仁酒拌匀。

可可酥脆粒（表面装饰）

配方

240克  无盐黄油

200克  细砂糖

340克  低筋面粉

100克  可可粉

制作

1.粉类过筛后与黄油混合搅打成散沙颗粒状，铺在烤盘上保持其大小不一的颗粒状，放在冰箱内冷冻15分钟。

2.确认颗粒冷冻结实后，立刻放入已提前30分钟预热至160℃的烤箱中，烘烤16分钟左右，出炉后静置在硅胶垫上自然冷却。

组装成品

1. 手指饼敲断，双面微浸泡咖啡糖酒液，铺在杯子底部，挤入提拉米苏奶油，再铺一层手指饼，再一层提拉米苏奶油（杯子如果高度不够就只一层即可）。

2. 表面撒稍厚一层可可酥脆粒，完成。
   

3. 
   

    关注“世界烘焙西点”sjhbxd进入世界顶级烘焙殿堂