千层印尼蛋糕

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青金石合法或《千层印尼蛋糕》！

青金石合法（也成为KEK青金石，或spekkoek spekuk）或千层印尼蛋糕，传统上，蛋糕通常超有18层，它们烤制特殊，需要分层烘烤，有时每层都烘烤成不同的颜色，烘烤后的蛋糕也消减和转化新形成的丰富多彩的马赛克。（那些蛋糕称为沙捞越在马兰西亚尤其受欢迎）

配方非常简单，但是需要每一层都需要沉重，这样每一层才能薄厚均匀。

青金石合法（也成为KEK青金石，或spekkoek spekuk）或千层印尼蛋糕，传统上，蛋糕通常超有18层，它们烤制特殊，需要分层烘烤，有时每层都烘烤成不同的颜色，烘烤后的蛋糕也消减和转化新形成的丰富多彩的马赛克。（那些蛋糕称为沙捞越在马兰西亚尤其受欢迎）

黄油：500克（软化）

炼乳：300克

朗姆酒：45克

面粉：150克

姜粉：5克（可选）

蛋黄：20个

砂糖：200克

蛋白：10个

砂糖：50克

制作：

1. 烤箱预热200°C,准备三个方形模具（20~22厘米大小），上面铺上不沾纸。

2. 将黄油，炼乳和朗姆酒在搅拌机里一起打到蓬松，再将面粉和姜粉倒入，搅拌均匀。

3. 蛋黄与200克砂糖搅拌到发白，蓬松，再份三次加入以上黄油混合物里，彻底搅拌均匀。

4. 蛋白与50克砂糖打发，直到光滑形成坚硬的山峰状态，在拌入蛋黄混合物里面，（以翻拌重叠的形式搅拌）。

5. 将面糊分为三等份（需要小称称重），倒入每个模具里面，进炉烤箱烘烤5~7分钟，再将炉温升到240°C(依据自己实际炉温而定）烘烤3分钟，直到表面呈淡褐色。

6. 出炉后将每层都重叠在一起，并压出中间的气泡。(根据你个人口感，可以用蜂蜜或果酱夹层）。
   

烘烤出来的蛋糕在室温储存长达1周，若放入冰箱克储存一个月左右。

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