采姑娘的小蘑菇 慕斯蛋糕+微波蛋糕

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Funny Mushroom

 是不是肥肠肥肠可爱的小蘑菇？不但可爱而且也很容易，只是需要两个模具（配方中都有清楚注明是什么品牌什么样子滴，也很容易买到，没准儿你手里就有的）其实只要先看一下最后的“组装完成”就立刻明白是怎么做的啦

采姑娘的小蘑菇

沙布列

600克 面粉

230克 糖粉

  80克 杏仁粉

360克 无盐黄油

120克 全蛋

制作

1、全部过筛的粉类（面粉、糖粉、杏仁粉）与切丁黄油混合搅打呈散沙状，加入全蛋（液）继续搅拌至刚刚形成面团后冷藏。

2、面团凉后擀压为0.4cm厚度、7cm的方形或长方形，以160℃烘烤18分钟。

森林水果库哩

100克 枫糖浆

  22克 吉利丁冻（3.2克200bloom的吉利丁粉+18.8克水）

230克 覆盆子果酱

230克 蓝莓果酱

制作

1、枫糖浆与吉利丁冻加热融化拌匀，倒在果酱上充分搅拌均匀。

2、注入球形硅胶模具（“Mini Truffles”silicon mold，图示如下），冷冻。

希腊酸奶慕斯

160克 希腊酸奶#1

    5克 酸奶粉

132克 吉利丁冻（18.9克200bloom的吉利丁粉+113.1克水）

240克 枫糖浆

640克 希腊酸奶#2

640克 打发淡奶油

制作

1、混合加热酸奶#1、酸奶粉、吉利丁冻和枫糖浆，融化拌匀，然后再加入第二部分的希腊酸奶。

2、降温至25℃，加入打发淡奶油翻拌均匀。

红色淋面

  250克 水

  250克 透明镜面果胶

1000克 闪银冷凝果胶*

适量 红色

制作

1、将水和中性镜面果胶煮沸，离火，加入闪银冷凝果胶*（图示如下）拌匀，再加入红色拌匀。

2、使用温度为35-40℃。

组装完成

1、用调温白巧克力制作一些直径6cm的圆片。

2、将一部分慕斯注入蛋形硅胶模具内（“Mul3D-Egg” silicon mold，图示如下），然后放入冷冻的球形库哩，再用慕斯注入，顶部留下1.5cm空间不要注满，冷冻。

3、将酸奶慕斯注入直径6cm的飞碟形硅胶模具内（“Cupole01” silicon mold，图示如下）），冷冻。

4、蛋形慕斯脱模，把顶部切割平整，用巧克力喷砂（白巧克力与可可脂1:1再加入适量白色粉）呈毛茸茸的漂亮状态，放在沙布列饼干上（可以做单个的，也可以做几个蘑菇组合的）。

5、扁飞碟形慕斯脱模，淋面（如果需要，可以再表面装饰斑点或边缘沾细小的酥脆粒），沙布列的“蘑菇根”慕斯顶部用镜面果胶沾上一片巧克力，把飞碟形“蘑菇头”慕斯放上，

 抹茶微波海绵蛋糕

配方

110克 糖粉

  80克 杏仁粉

170克 蛋白

  40克 蛋黄

  30克 葵花籽油

  40克 面粉

    5克 抹茶粉

    2克 盐

制作

1. 全部原料用手持搅拌机打发。

2. 倒入虹吸瓶（淘宝购入），打入3颗气弹（淘宝），用力摇晃。

3. 倒入塑料水杯中（杯子底部事先剪3个小孔）。

4. 放入微波炉，900W功率加热约40秒。

5. 
   

完成。

细心的你看完配方是不是赶脚和图片有点不是很一样？瓦特情况？

没错，上述配方是对应的下边这个的 也是个花花蘑菇~~

而下图的这个Laurent Duchêne的经典小蘑菇和上述的制作方法是一样的，不同的是下图这款的“蘑菇腿”由坦桑尼亚75％的深色巧克力奶油制成，配以樱桃果冻和轻质香草奶油，全部藏于毛茸茸的巧克力之中。“蘑菇帽”是黑巧克力慕斯，边缘是杏仁酥脆粒。蘑菇“种植”在薄薄的一层杏仁巧克力饼上。——所以如果你喜欢可爱型的就用本文的配方，如果喜欢LD的这款，就按小编写的自行改动一下

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