疯狂的瓶子

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巨好做，超好卖，贼好玩~疯狂的瓶子

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Frédéric Cassel的一个酒店饼房产品配方

疯狂的瓶子

by Frédéric Cassel

草莓碎

1000克 草莓

    50克 砂糖

   0.5个 柠檬汁（黄色柠檬）

制作：

1、草莓切掉绿蒂，洗净并晾干后，用叉子压碎，撒入砂糖和柠檬汁拌匀。

2、装入玻璃罐内至1/4满，冷藏隔夜，剩余的装入裱花袋内待用。

罗勒奶油

500克 牛奶

500克 淡奶油

240克 蛋黄

250克 细砂糖

适量 新鲜的罗勒叶

    8克 吉利丁片

制作：

1、将吉利丁片浸泡于冰水中（注：冰水不在配方之内，使用后丢弃，也可以用8克吉利丁粉+48克冷水混合浸泡冷藏20分钟后使用）。

2、将牛奶和淡奶油在小锅中煮沸，放入撕开的罗勒叶，适当搅拌后加盖闷浸20分钟，过滤掉罗勒叶后再次加热。

3、蛋黄与细砂糖混合搅打至微泛白，然后将加热的罗勒味牛奶+奶油冲入并搅拌，拌匀后再倒回锅内加热并搅拌至82℃，即制成英式奶酱。

4、加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片，拌融，静置30分钟，待用。

组装方法

1、将罗勒奶油挤入冷擦的装有草莓碎的玻璃罐中，至距离瓶口2厘米左右。

2、冷藏，稍凝固后，表面再挤入一层草莓碎。

3、装饰满满的莓果（草莓、蓝莓、红加仑等）和小片的罗勒叶完成。