一）脑洞够大，这个有新意哈——士力架蛋糕！

脑洞够大，这个有新意哈——士力架蛋糕！

士力架蛋糕

士力架蛋糕

by Andy

A-杏仁巧克力蛋糕

  1个......全蛋

65克......砂糖

25克......杏仁粉

45克......面粉

10克......可可粉

  3克......泡打粉

60克......黄油

30克......黑巧克力

制作：

1、▼黄油与黑巧克力在平底锅中融化，

2、▼将全蛋和砂糖在量杯中用手持搅拌机高速打发

3、▼搅打至泛白的蓬松质感状态。

4、▼然后将干粉类的材料（面粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉）过筛后一次性加入。 

5、▼当步骤1中的黄油和巧克力降温后，加入到面糊中拌匀。

6、▼均匀的分别倒入2个直径16cm的金属模具圈内。

B-焦糖坚果夹层

    2克......吉利丁片

  90克......砂糖

  20克......水

  70克......淡奶油

100克......花生酱

    1克......海盐（盐之花）

  50克......坚果

制作：

1、▼吉利丁片浸泡于冰水中，冰水要完全覆盖吉利丁。

2、▼厚底平底锅中将砂糖和水煮沸，期间不要搅动！

3、▼当颜色变为所需的暗金黄色时，离火，逐渐加入热的淡奶油并不断搅拌。

4、▼获得下图状态的均匀焦糖酱。

12、▼再盖上第二片蛋糕，轻轻压平整。

C-巧克力慕斯

    3克......吉利丁片

  15克......蛋黄

  70克......牛奶

  15克......砂糖

105克......牛奶巧克力

140克......淡奶油

制作：

1、▼吉利丁片浸泡于冰水中，冰水要完全覆盖吉利丁

2、▼厚底平底锅中将蛋黄、砂糖和牛奶混合拌匀，用中火加热煮至稍浓稠的状态（82-84℃）。

3、▼倒入量杯内，放入巧克力搅拌使巧克力融化。

4、▼然后将冰水泡软并挤干水分的吉利丁片加入拌融。

5、▼搅拌降温至32℃，同时将淡奶油打发。

6、▼用胶刮刀将两者混合拌匀。

7、▼将慕斯倒入直径18cm的硅胶模具内（或者使用金属圈模具）。

8、▼从冰箱内取出已经冻结的蛋糕/焦糖。

9、▼轻轻放在慕斯上，稍压使之与慕斯相平，冷冻。