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炖菜做法大全-美味营养又简单!
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酸菜炖海参
香芋炖鱼头
桂圆炖牛尾
盐菜腊肉炖鳝鱼
松茸野米炖关东参
菜豆腐炖酥肉
龙鱼炖手撕豆腐
手掌参炖排骨
制法:
1.把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿,然后清洗干净待用。
2.往电砂锅里掺清水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和味精便可出锅装钵上桌。
板栗炖鸡
板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴,板栗炖鸡,汤鲜味美,老少皆宜。
原料:
新鲜板栗、跑山鸡
做法:
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;
2.跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;
3.净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;
4.油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;
5.炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
小贴士:
1.剥板栗的时候要趁热剥,这样内外皮都很容易去除;
2.板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味。
干菜炖腊蹄
将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水置柴火灶上小火炖两小时,加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。
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糖厂房管部 2021-10-05