这种美食比肉好吃，却因为名字被误会了好多年

提示：点击上方↑↑"吃货健康美食菜谱"↑↑免费订阅！点开【吃货健康美食菜谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！回复关键词还能免费获取想学的菜谱哟

西芹炝腐竹

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

食材：

芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。

做法：

1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。

木耳炒腐竹

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

食材：

腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

做法：

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

杂蔬香菇烧腐竹

腐竹是豆制品的一种，营养丰富、口感肉嫩，搭配各种蔬菜，凉拌或者热炒都很不错哦！香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

材料-

腐竹120克，干香菇10朵，青红椒各半个，黄瓜半根，胡萝卜1/3个，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，玉米淀粉1平匙，清水适量，食用油适量

步骤-

准备好所需食材

腐竹泡发后挤干水分切成斜段

香菇泡发切片

将所有配菜洗净切成斜片备用.想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉

锅中放油烧热后，倒入香菇炒出香味

再放入胡萝卜、青红椒炒约一两分钟

加入腐竹翻炒均匀

调入老抽

再放入蚝油翻炒均匀

倒入黄瓜片翻炒均匀

最后调入水淀粉

大火翻炒均匀收汁即可

成品

小贴士：老抽和蚝油都有咸度，所以无需另外放盐 黄瓜容易熟，所以在最后放，也可以加入自己喜欢的配菜

关注吃货健康美食菜谱

早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥，都不用愁！

▼

实用菜谱 | 健康美食

微信号：souhaiwai

热门阅读

了不起的小番茄，番茄彩椒烧豆腐，夏日开胃菜

吃不完的油条还能这样做，油条番茄鸡蛋汤，鲜香美味真心好喝