清香芦蒿炒蛋，清香味美，和鸡蛋一起炒嫩嫩的又鲜又香

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清香芦蒿炒蛋

芦蒿清香味特别好闻，和鸡蛋一起炒嫩嫩的又鲜又香，都吃光！芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。

芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。记得看下方的小贴士！

材料：芦蒿100克，鸡蛋两只，小葱少许，盐少许，糖少许，生抽适量，食用油适量

步骤-

小葱冲洗洗净切断

鸡蛋打入碗中放少许盐

打散均匀

热锅热油倒入鸡蛋液，用筷子划至蛋液快全部凝固，划散盛出

锅中余油放入洗净切成段的芦蒿翻炒片刻

放入少许糖

放入少许盐

放入小葱

放入少许生抽

放入蛋块

翻炒均匀，想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

出锅盛盘

小贴士－鸡蛋放入少许盐，打散 ，热锅热油倒入用筷子滑散，盛出来。锅中余油放入芦蒿翻炒片刻，放入少许盐 少许糖 少许生抽，放入蛋块翻炒均匀

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