健康菜谱，鲜美的油焖春笋小鲍鱼做法，鲜嫩爽口 色泽红亮

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油焖春笋小鲍鱼做法

油焖春笋，是江南最为常见也是人见人爱的一道菜。这个菜，用嫩春笋以重油重糖来烹制，菜品色泽红亮，鲜嫩爽口而略带甜味。最近春笋上市，正是吃油焖春笋的大好季节。我想到了用小鲍鱼来搭配，首先小鲍鱼切花刀再焖煮后，外型非常的漂亮；而味道我想说，真心觉得很好，小鲍鱼Q弹的口感加上春笋的鲜味，美味的一塌糊涂。鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

需要材料：春笋3根，小鲍鱼8个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，白糖0.5汤匙，姜两片，葱段

葱花

烹饪步骤－

宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

转小火。加0.5汤匙白糖。

加1汤匙老抽。

加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

倒入小半杯水，转大火.想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

－小贴士－做油焖春笋的时候我一般只放老抽不放生抽，因为春笋不大容易上色。而加入小鲍鱼后，就不能全部放老抽了，否则成品小鲍鱼上色太深，用老抽和生抽调和颜色就刚刚好了。做这个菜和油焖春笋一样，白糖要适当的多放些才会好吃，汤汁也会更浓稠。

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