做菜是件麻烦事，送您一周素菜菜谱，大鱼大肉也不能天天吃

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清炒山药

需要材料-

山药2根，胡萝卜适量（我是为了配色），醋适量，盐适量，葱，蒜，辣椒适量

步骤-

山药去皮洗净，泡在水里（防止氧化）

切片备用

热锅放油，放入葱蒜，胡萝卜翻炒均匀

放入山药翻炒均匀

放入适量清水，由于山药本身很黏，放入清水防止糊锅，翻炒均匀，待汤汁略微收干，马上加入盐，辣椒，醋翻炒均匀即可

成品

凉拌金针菇虫草花

虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，是人们滋补的佳品。有益肝肾、补精髓、止血化痰。虫草花中含有虫草酸、虫草素，能够综合调理人体环境，主要用于治疗头晕目眩、腰膝酸软、久咳虚喘等病症。

营养价值：

健脾益胃。助消化。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

滋肾益精。山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

益肺止咳。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

预防心血管病。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

延年益寿。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

抗肝昏迷。山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；

减肥健美。山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。

需要材料-虫草花适量，金针菇适量，香菜适量，大蒜头适量，陈醋适量，生抽适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量

步骤-

新鲜虫草花浸泡片刻清洗干净

金针菇去根部洗净

香菜切段

金针菇放入锅中焯水

金针菇捞出沥干

把虫草花放入锅中沸水煮两分钟

捞出沥干，也可以放入直接放入冰水中冰镇过沥干口感更佳

大蒜头切碎末

蔬菜放一起

加入大蒜末

加入两勺陈醋

加入一勺生抽

加入适量的盐

加入少许糖

加入一勺芝麻油

混拌均匀即可

装盘即可食用

成品

万里一眼绿，白灼菜心

青菜的营养在轻焯水能大大保留最原始的营养元素！吃一道清淡健康的素菜！

需要材料-菜心100克，蒜蓉15克，花生油5克，生抽10克，蚝油5克

步骤-

菜心洗干净！比较粗的可以在头部划一刀，以便入味！

水开后，头部先放下去，头部是径部比较难熟！

差不多熟度后全部放进去，焯水变色记得翻面！

放一点食用油，可以保持青菜的翠绿颜色！

我们这里弄个简单的料汁，蒜蓉切好备用！

加入生抽，这里的咸淡可以试试，生抽其实是有盐味的！

放入一点花生油！最香！

加入蚝油提鲜！也可以用鸡精，鸡粉替代！

把所有调味搅拌均匀！备用！

菜心捞出，装盘，可以从上往下的淋料汁！

淋好料汁后，喜欢清淡的可以现在就吃，也还可以热油浇上去！

简简单单，却是百家味道！在广东，最流行的青菜吃法！

我的午餐就是青菜配水果！减脂中！

小贴士－焯水时间不要太长！变色翻面捞出！

家常酸辣排黄瓜

排黄瓜是最简单的一个凉拌菜，夏季吃的时候最多，酸辣爽口下酒菜。

需要材料-黄瓜两条，花椒适量，干辣椒12个，味精2克，白糖3克，生抽1汤勺，醋1汤勺，白糖3克，花生油适量

步骤-

黄瓜两个洗净后用削皮刀去皮。

用刀拍扁在中间切开，在切成块放入人中。

黄瓜皮切成羽毛形围成一圈。

锅中倒入适量油，放入花椒炸成褐色。

干辣椒十二个。

剪成段放在黄瓜上面。

花椒油冒烟了在浇在干辣椒上。

加入2克味精。

加强一克盐。

加入一勺生抽。

加入一勺醋。

加入3克白糖拌均匀即可。

放入盘中有食欲就会多吃点。

小贴士－现吃现做，不能提前做出，淹制时间长了影响口感

糖醋藕丁

糖醋系列菜之糖醋藕丁，酸酸甜甜的滋味是最诱人最下饭的。

需要材料-藕500g，葱10克，盐1茶匙，蚝油10克，糖3汤匙，白醋1汤匙，老抽1茶匙，调汁的清水5汤匙，水淀粉适量

步骤-

藕洗净去皮。

藕切厚片切成丁。

藕丁放入加有白醋的清水中浸泡待用。

烧开一锅水，加些许盐和油。放入藕丁焯水二三分钟。

捞出藕丁，过几遍凉水直至彻底冷却。

生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白醋2汤匙、白糖3汤匙、蚝油10克、清水5汤匙混合调成糖醋汁。

准备一小碗水淀粉。

锅中加油烧至六成热，加入藕丁翻炒。

倒入调好的糖醋汁。

翻炒均匀。

淋入水淀粉。

出锅前撒上葱花。

美味的糖醋藕丁就做好了 。

小贴士－1、莲藕切丁泡清水中，加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水，口感较脆。

防抗癌明星蒜蓉西兰花，怎么样做才好吃？

蒜蓉西兰花是一款清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。西兰花是防癌抗癌的明星蔬菜，热量非常低，非常适合于减肥。 

需要材料-西兰花一颗，蚝油适量，蒜2瓣，盐少许

步骤-

西兰花切成小块

西兰花沸水中焯至变绿

沥干过冷水

蒜切片、末

起油锅蒜片炒至焦糊盛出

倒入西兰花翻炒，加少许盐

盛出摆好造型

起油锅倒入蒜蓉、蚝油清炒

加入适量清水炒至粘稠

淋上酱汁

小资生活从这一刻开始~！

小贴士－焯过水的西兰花一定要过凉水，否则会变黄

凉拌银针菇

金针菇，最好吃不过是白灼、凉拌，蒸的也好吃，个人觉得有点塞牙。自从凉拌一次，就爱上凉拌的口味了，川味做法，香辣，脆爽……

需要材料-金针菇/银针菇400g，大蒜5瓣，辣椒2个，葱1根，香菜1棵，生抽4勺，醋1勺，白糖小半勺，盐2g，麻油/花椒油1勺，油辣椒1汤勺，食用油20g

步骤-

食材准备如图示。最近长痘了，就用的二荆条，没那么辣，大蒜要多些，好吃，1个大蒜刚好。

剪掉头撕开，洗2遍沥干

将大蒜切末，辣椒切圈，葱香菜切末

起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。个人觉得焯3分钟刚好

煮好后捞出控水

放入蒜末、辣椒圈、干花椒

浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味

放入盐

白糖约3g左右

椒麻油或花椒油

生抽或味极鲜酱油

一点香醋.想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

葱，香菜末然后拌匀（由于要分一些不辣的给宝吃，辣椒油后放的）

1汤勺辣椒油拌匀

盛盘。成品相当不错，换个地方拍照光线不同色彩也亮多了

小贴士－个人建议购买银针菇，比金针菇的口感好。焯烫时别太长，过5分钟就塞牙了 可按自己口味调味，也可以加入黄瓜丝等一起拌 大蒜末多放些，重口味的亲放小米椒哈，味道辣爽

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