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养生菜谱,醋溜山药,开胃的素菜菜谱,特美味
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醋溜山药
山药营养丰富,自古以来以补虚、美容佳品,驰名中外。它质地细腻,味道香甜,既可作主粮,又可烹制菜肴,可炒食、红烧、作汤、蒸煮,调配狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃,其天然风味比放了味精还鲜美可口,令人久食不厌,多食而不伤胃。挑选山药时药选较重的,须毛多的,横切面肉质应呈雪白色的为上品。另外需要注意的是,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
需要材料:山药200克,胡萝卜50克,葱10克,水发木耳30克,香20克,盐2克,鸡精2克
步骤:
准备食材。
山药,胡萝卜洗净去皮,切片,木耳提前用温水发好。葱切葱花。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
锅中少量油烧至7成热,放入葱花爆出香味。
然后放入木耳中火翻炒均匀,想学做菜请关注吃货健康美食菜谱
听到木耳啪啪作响,跳起时,放入切好的胡萝卜和山药片。
接着加入2勺香醋(我比较喜欢香醋的口感,酸中带着微甜,而且香醋颜色淡淡的,炒出的醋溜菜品来不会影响色泽),适量的盐和鸡精,中火翻炒均匀,断生出锅即可。
成品,醋溜山药粘滑爽脆,好吃又滋补。
小贴士:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
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糖厂房管部 2021-10-05