导语：中国的食品安全频频发生问题，半岛电视台拍摄了一部纪录片，追寻了云吞面的原料来源，从广袤的农场和养殖场，再到市场和厨房，食品行业滥用食品添加剂和化学农药，使一碗香喷喷的云吞面变成了致病的根源，结果使人触目惊心。

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在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的早餐是一天幸福的开始。这其中云吞面当仁不让成为主角之一。一碗色香味美的云吞面里既有蔬菜，又有肉类，富含人们一天所需的所有营养。

 云吞面

半岛电视台的记者采访了吴财记云吞面的吴师傅，记录了一碗传统、真正无添加的云吞面所需要做的工作。

吴师傅在厨房准备

凌晨4点，吴师傅已经起床，他要准备好今天一天的材料。他的秘诀之一是使用真正的天然材料来熬汤，守着火熬上几个小时，中间添加材料。等到天微亮的时候，才开始和面。

用鸡蛋和面，反复醒发，直到面团变得光滑，才切成细细的面条。

 

吴师傅说：“这是祖辈留下来的手艺，要尽力去做好。我的面是货真价实的，是用时间与耐心做出来的，只有这样，才能吃到顺滑的面条。”

但是，随着中国城市化进程的加快，人们过上了快节奏的生活，没有多少人能有时间去关心，吃到我嘴巴里的究竟是什么？

 

半岛电视台记者来到北京，找到当地的厨师王师傅。王师傅从事餐饮行业24年了，他展示了中国食品行业的另一个黑暗面。

 图左为半岛电视台的记者，图右为王师傅

 

王师傅带着记者去到了一个当地的市场，在那里可以买到现代餐馆所需的一切添加剂。这其中像三聚氰胺这样的工业溶剂，有时在这些混合添加剂中也能发现。

 

第一个商店拍摄到的情景

 

王师傅买了一些做云吞面的添加剂，他说，有了这些添加剂，即使没有真正的肉，也可以做出一碗香味十足的云吞面。

 

第二个商店拍摄到的情景

 

接下来就是见证“奇迹”的时刻！王师傅向我们展示了在不用猪肉，只使用人工添加剂的情况下，如何在几分钟之内做好一碗“色香味俱全”的云吞面。

 

先来点儿普通的面粉，再加上一点不知道是什么材料的“神秘”添加剂，加水揉一下，光滑细致有弹性的面团就做好了。

 

而前面的吴师傅在这一步的时候，是用鸡蛋来和面，以增加面团的风味和颜色。

 

 

接下来开始做馅料，吴师傅使用的是货真价实的猪肉，而现在，猪肉也不需要了，人工的材料就可以做出猪肉味的馅料。

 

先准备买好的材料，也是一种不知名的白色面粉，加水调和后颜色就变了。 

不过，这还不像猪肉馅儿，还缺点颜色，没关系，可以再加点儿橙红色的着色剂。

 

 

可是现在还没有猪肉的味道啊，再添加一点猪肉味。

 

 

现在，猪肉的香味也有了，包起来就可以下锅煮了。

  

看，这样一碗色香味俱全的云吞面就做好了，整个过程看起来真的有点恶心，不过吴师傅辛辛苦苦几个小时才能做好的云吞面，在几分钟之内就做好了。

 

记者尝了一下，发现和真正的云吞面并没有多少差别，而这样的一碗云吞面成本不到一块五毛钱。

 

为了进一步探究食品添加剂来源，记者又走了一趟市场，这次要买的是硼砂。

 

按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。还是有很多食品生产商为了利益铤而走险。

 

调查之中发现，硼砂很容易买到，而且价格低廉，一斤7块钱。

 

一晃十年过去了，2008年，三鹿奶粉事件的阴影仍在人们的心中萦绕。

 

 图右为8岁的徐琳琳

 

8岁的琳琳表面上看起来和其他的孩子一样精力充沛，但是她的妈妈说她抵抗力特别差，很容易生病。琳琳三聚氰胺中毒过，现在正在恢复期。

 

他们一家现在吃的蔬菜，全部来自于自家的菜园，不打农药，有时甚至会去很远的地方寻找食物，确保其余的食物是有机的。

 

然而，看到女儿依然在病痛中，琳琳的妈妈痛心不已，她相信，现在有很多孩子仍在遭受着被污染食物的荼毒。

 

回收的地沟油

 

因打了膨大剂爆炸的西瓜

 

琳琳妈妈说：“我常说的一句话就是要么我们就活活被饿死，要么就被毒死，这只是时间的问题。不止是你，也不止是我，我们都处在这个环境当中，说白了大家都掉同一个粪坑里，谁身上都不干净。”

 

因为琳琳生病而伤心不已的妈妈

 

中国是一个人口大国，食品监管起来确实不易。

 

 

现在，中国政府正努力改变这一现状，然而，在这个菜市场，食品安全专家樊先生还是发现了很多的问题。

 

樊先生买来一些牛肚回家，这些牛肚闻起来有化学品的味道。

 

樊先生说：“一般人觉得越白的东西越干净，但并非越白的东西越安全。”

 

 

樊先生做了一个小实验来测试牛肚的酸碱度，撕碎的牛肚放入清水中，再滴入测试的溶液，杯子里的液体很快变了颜色，这说明里面含有很多工业碱。

 

回到云吞的话题，云吞面中一个很关键的原料是猪肉，因此，我们决定去探访一下养猪场。

 

养猪场里的储物架

 

储物架上的药剂

 

在和老板的对话中发现，这家养殖场并没有被监管到。猪的饲料中混有激素，在几个月之内就可以长大。甚至有人收购死猪病猪，换句话说，市场上售卖的猪肉并没有保证！

 

在养猪场发现的收购死病猪的卡片

 

还有另一个很严重的问题就是过度使用杀虫剂，在养殖场附近的农田里，我们发现了很多使用过的杀虫剂的包装袋，有些甚至从上个世纪80年代就已经禁止了。

田野上发现的农药包装袋

 

研究发现，中国农民平均杀虫剂使用量是世界其他地方的5倍，在一个农场喷洒农药过后，边上的小鸡也中毒了，正慢慢死去。

 

农药中毒死去的小鸡仔

 

从一碗小小的云吞面，这个纪录片揭示了中国的食品从农田，养殖场，再到市场和厨房等一系列的安全隐患，是时候来揭示那一碗人造云吞面里的材料了。

 

用来和面的面粉，里面含有甲醛，已知可以致癌。

用来增加面团光滑度和风味的不明粉末，里面含有铅、镉、砷，甚至还有用于制作络合剂和杀虫剂的硼砂，一茶匙就能杀死一个小孩子！

 

吴师傅店里的一位老奶奶说：“一般在其他地方吃到的云吞面有很重的化学味，不地道，吴师傅的面又清又甜。“

 

中国食品安全的希望，寄托于像吴师傅这样的恪守传统手艺，有良知的营业者身上，让顾客有一个可以安心吃东西的地方。

 

后记：这个记录片是半岛电视台2014年拍摄的，从一碗云吞面来探究中国的食品安全问题。抛开其感情色彩不谈，里面所说的现象在中国确实存在，而我们就像吴师傅一样，不管外面的节奏再怎么快，利益再怎么诱人，仍然坚守着自己心中的一方土地，永不放弃！

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