芽菜四季豆，简单营养的下饭素菜做法

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芽菜四季豆

宜宾芽菜色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可。是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料。除了扣肉以外，芽菜搭配四季豆和五花肉炒制大概是我最喜欢的一种方式了。四季豆有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。记得看下方的小贴士！

材料：芽菜60克，四季豆150克，五花肉100克，大蒜2瓣，生抽适量，豆瓣酱适量

步骤-

准备材料如图。

将大蒜切片，五花肉切小颗粒，四季豆去筋拆小段。

先热锅倒少量油将四季豆煸熟透，煸至表皮出焦点，然后盛出备用。

热锅倒油烧至八成热。

放入五花肉煸炒至金黄色。

放入一勺豆瓣酱翻炒10秒。

放入大蒜片翻炒10秒。

放入芽菜翻炒20秒。

放入四季豆翻炒20秒。

倒入适量生抽翻炒10秒即可出锅。

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小贴士－因芽菜和豆瓣酱都比较咸，所以不用加盐。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

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