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蒜蓉 荷兰豆

荷兰豆营养丰富，荷兰豆可以补铁元素。荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便。荷兰豆还对脾胃虚弱、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。吃荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。荷兰豆还有延缓衰老、美容保健功能。荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。

荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

需要材料-

荷兰豆200克，油适量，盐一小勺，蒜两瓣，鸡精一小勺

步骤-

荷兰豆清洗干净备用

锅烧开水

放入荷兰豆

焯两分钟

捞出过凉，装盘备用

锅烧热，放入食用油，爆香蒜末

放入荷兰豆

加入鸡精

加入盐翻炒均匀

做好的荷兰豆

小贴士－荷兰豆焯一分钟，马上捞出过凉，大火爆炒三分钟即可。

肉末雪菜炒豆子

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

需要材料-

毛豆400克，后腿肉100克，雪菜，蒜头2瓣，辣椒1个

步骤-

食材处理：1）毛豆剥皮，洗干净，洗的时候把包着豆子的白膜一起洗掉。2）肉去皮，洗干净切碎。3）雪菜洗干净切碎（这里雪菜是自己做的），在超市也可以买到。4）蒜剥皮切碎。5）辣椒洗净切段。

锅里放水

水烧开

倒入豆子

煮3分钟

沥干水分

锅里倒入适量的油，放入蒜末和辣椒爆香

放入肉末

放入雪菜，翻炒30秒

放入豆子

翻炒，放盐，闷2分钟，担心烧糊可以稍微放一点水

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