家常菜鱼肉菜谱，简单美味的鱼肉做法大全，这些鱼肉做法很好吃

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蒜香红辣椒蒸黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素。有健脾开胃，益气填精之功效。肉质鲜美，吃了胃口大开。

黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

适宜人群:一般人群均可食用

适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

需要材料-

黄鱼300克，红辣椒一个(适量用)，生姜一小块，香葱两根，蒜头三瓣，盐一勺，料酒适量，生抽适量，食用油适量

步骤-

黄鱼用刀刮去鱼鳞

破开肚皮，去掉内脏和鱼鳃，还有鱼头里面黑膜

冲洗干净，用刀在鱼背上面划几刀

鱼被鱼肚均匀撒盐，按摩几下，放冰箱冷藏淹十五分钟

生姜一小块

切薄片盛盘

香葱两根

分别切成葱白一部分

葱花一部分

蒜头三粒

去皮切成蒜粒

红辣椒一个，想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！

切成细丝(只用一部分，喜欢吃辣椒的亲可以多放)

腌制时间到，在鱼身上的每道切开上面塞一片姜片，肚子里面和鱼下面都放姜片

每道切口上面放一根红辣椒丝

放葱白，淋料酒，蒸锅水开放进去蒸八分钟焖三分钟

热锅凉油

放蒜粒小火煎

煎到金黄色蒜香味出来，淋到鱼身上，撒葱花

鲜鲜哒！

小贴士－鱼头里面黑膜去掉，盐均匀撒鱼身上，按摩几下，淹十五分钟入味。蒸锅水开再蒸鱼，蒸好焖三分钟

清蒸黄花鱼

黄花鱼营养丰富，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，特别适合老年人食用！

黄花鱼的食疗价值

石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。分布于我国黄海、东海、南海和渤海。获得后，除去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用；或用其干制品（石首鱼鲞）。

黄花鱼的食用效果

1、抗衰老

黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品

常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

食用禁忌

黄鱼(大黄花鱼)的食用禁忌：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

黄花鱼味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。

折叠营养价值参考

含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

折叠用途

用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良；脾虚水肿等。

用法煎汤，入菜肴。

需要材料-

黄花鱼500g，葱20g，姜20g，蒸鱼豉油30g，鸡精2g

步骤-

黄花鱼一条

生姜20g，葱20g

蒸鱼豉油30g

蒸鱼豉油里加入2g鸡精搅拌均匀

黄花鱼清理干净，把肚子破开，去掉内脏清洗干净

把鱼沥干水，放入盘子待用

葱切长段，把葱白切细条

葱叶用手撕成条，全部弄好待用

姜去皮切丝

把姜丝放到鱼背上

蒸锅把水烧开

放入黄花鱼，中火蒸8分钟关火，焖5分钟

蒸好拿出来，倒掉蒸出来的汁

倒入调好的蒸鱼豉油

放上葱丝

锅里烧适量热油

把热油浇到鱼和葱上

成品图一

小贴士－蒸鱼的时候蒸出来的汁最好倒掉，那点汁会很腥的！蒸鱼的时间看鱼的大小，鱼大可以多蒸一会

浇汁鱼

需要材料-

黄花鱼3条，盐5，鸡精2，番茄酱56，白糖36，淀粉8，醋6，酱油12，柠檬汁适量，香菜适量，蒜片适量，干辣椒丝适量，胡萝卜丝适量，葱丝适量，面粉适量，油适量，水适量

步骤-

黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克

香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒

在鱼身上斜切几刀，两面都要

表面撒面粉

锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄

捞出备用

番茄酱放入碗中

放入酱油，醋

盐，鸡精

糖，淀粉

水，柠檬汁，混合均匀

锅中放入少许油，加热

放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料

煮沸

浇到炸好的鱼身上，点缀香菜

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