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炒牛肉

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

需要材料-牛肉150g，洋葱四分之一，青椒半个，料酒10ml，生抽15ml，生姜5片，蒜4瓣，生粉少许

步骤-

先将食材和佐料准备好

牛肉横着切成薄片，炒牛肉一定要横着切，否则有筋咬不动。切薄些容易熟

加入生抽和料酒及适量盐拌匀，搅拌时少量多次地加点水

加少量生粉

拌匀腌制片刻备用

洋葱和青椒切条，蒜和生姜切细长条

锅烧热，倒入适量油，倒入牛肉大火快速炒变色后盛出

锅再次烧热，倒入油，蒜和生姜爆香

倒入洋葱个青椒炒熟

倒入炒好的牛肉

快速将牛肉和洋葱，青椒翻炒均匀

盛出装盘

小贴士－牛肉里少量多次加水肉才嫩，炒牛肉时一定要大火快炒。如果吃辣配菜可以换成红绿朝天椒。

猪肉藕饼

需要材料-五花肉250g，料酒适量，姜适量，藕一节，胡罗卜一个，十三香适量，盐适量，淀粉适量，面粉适量

步骤-

肉绞成肉末，放入料酒，十三香，盐，鸡精一起淹一会，然后把藕，胡罗卜切丁，姜切末拌一起

然后把藕，胡罗卜，肉放一起，放一点水

然后放入适量的淀粉，面粉搅拌，不要拌太稀

挖一勺面糊在锅里

然后慢慢用勺子摊开，摊薄

依次放入

一面煎好翻个面，煎熟即可

成品

藕脆脆的，特别好吃

牛肉炒时蔬

家常快手菜。牛肉鲜嫩，青菜新鲜。搭配在一起，只需要简单的调味就能烹饪出一道美味。这次选用的是小白菜、香菇、还有豌豆。

需要材料-牛肉300g，小白菜250g，豌豆60g，香菇50g，香油1勺，蚝油1勺，酱油2勺，绍兴黄酒1勺，糖1/2勺，菜籽油3勺，姜末1/2勺，蒜2瓣，玉米淀粉2勺

步骤-

食材准备好

热锅，在锅上涂一层油，油热了就放入牛肉。

把牛肉铺开煎。两面各煎个30秒就可以了。

热锅放油，放姜蒜，炒香，想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！

加入蘑菇，翻炒10秒就可以加入绍兴黄酒了。

加入豌豆跟小白菜，大火炒20秒左右青菜就半熟了。

加入酱汁，

加入牛肉

所有的食材都到锅里啦。翻炒。

边翻炒边将玉米淀粉浆（2小勺玉米淀粉1汤勺水）倒入锅里。酱汁会立刻变稠，所以要快速翻炒，再翻炒20秒，酱汁就均匀的分布在牛肉和蔬菜身体上啦

关火，出锅。

小贴士－喜欢其他青菜的也可以加其他青菜！切忌不要把牛肉煎得太老了哦！

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