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鲫鱼炖豆腐做法,简单营养丰富的鲫鱼做法,动手试试吧
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鲫鱼炖豆腐做法
鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用,而且味道鲜美。
材料:鲫鱼830克,豆腐190克,玉米油2大勺,大葱1棵,生姜一小块,八角1朵,香叶3个叶,花椒粒20个,黄豆酱一小勺,料酒2小勺,蚝油1小勺,酱油2小勺,红辣椒一小块,盐4克,猪油2小勺,香菜(撒料)2棵,大蒜(撒料)4瓣,红辣椒(撒料)半个
烹饪步骤:
鲫鱼去腮去鳞去内脏,洗净沥干水分,锅内放油烧至五成热,放入鲫鱼煎一下。
一面煎至金黄后翻面煎,都煎好后放盆中备用
准备炖鱼料,大葱切段、生姜切片。,锅内放油烧至五成热,放入炖鱼料爆香
锅内倒入清水,放入料酒
放入蚝油
放入酱油.想学做菜吗?关注微信公众号:cooking美食菜谱,图文教您做菜!
放入煎好的鲫鱼,水量要没过鱼身,放入红辣椒和盐
放入猪油。盖盖大火烧开,转中火炖半小时
豆腐切块。准备撒料,红辣椒和大蒜切末,香菜切段
炖半小时后放入豆腐块继续炖10分钟
收浓汤汁即可(其实要比照片中的汤再少一些最好,只是我喜欢多汤就多留了一点)
鲫鱼和豆腐装盘
撒上撒料后浇上汤汁即可
小贴士:1、鲫鱼煎一下会更好的去腥,而且炖的时候不易碎。2、豆腐炖的时间过长会容易碎,要后放。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,其中洱海鲫鱼较为出名。鲫鱼每500克肉中约含蛋白质26克, 脂肪2.2克, 碳水化合物0.2克, 钙、 磷、 铁等无机成分1.6克, 维生素B10.2毫克, 维生素B20.14毫克,烟酸4.8毫克,另含维生素A、 维生素D等。
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糖厂房管部 2021-10-03