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肉末炒豆角

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。

豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

需要材料：豆角半斤，肉末2两，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，辣椒适量

步骤-

准备食材。

豆角掐头去尾，切成段。

放入沸水中汆烫2分钟。

捞出沥干水分备用。

肉末加盐糖生抽胡椒粉生粉拌匀静置半小时以上。

蒜头切碎。

锅中放油，下蒜末爆香。

放入肉末炒匀。

加入四季豆翻炒。

下适量清水、生抽和盐。

大火煮开后加水淀粉勾芡。

出锅摆盘。为了颜色好看可以加些红辣椒。

成品。

香煎杏鲍菇

今天吃素菜，来煎个蘑菇吧

需要材料-

杏鲍菇500g，小葱5g，小米椒5g，老抽3g，生抽10g，水淀粉适量，盐适量

步骤-

杏鲍菇切0.5cm左右厚片，然后改十字花刀

小米椒和香葱切小段

热锅起油放入杏鲍菇片煎2-3分钟后再翻身继续煎2-3分钟

放入老抽、生抽、淀粉和盐中火收汁

放入小米椒翻炒均匀

撒上葱花出锅

装盘，完成

芹菜炒晒兰肉

需要材料-

晒兰肉400克，芹菜300克，油适量，盐一撮，姜丝适量，红辣椒1个，蒜末少许，豆瓣酱一勺

步骤-

食材都准备好，晒兰肉切成与芹菜差不多粗细的条状，红辣椒和姜切丝，大蒜切末

油锅烧热，爆香姜蒜

转小火，加入一勺豆瓣酱

炒出红油

将晒兰肉倒进去稍微翻炒

淋入少许水，烧至微微收汁

将晒兰肉盛出来备用

另起锅，煸炒红辣椒

放入芹菜一起翻炒至断生

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将晒兰肉倒进去，翻炒均匀即可

作为下酒菜是相当不错呢

小贴士－晒兰肉已经含盐了，炒至的时候不要再放盐，但是芹菜上面需要撒点盐才入味。

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