春天吃什么好？送您春季素菜做法大全，健康美味的素菜食谱

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香菇青菜做法

这道菜做法简单，口味清淡！香菇营养价值高！有“菇中皇后”的美称！搭配上绿色的蔬菜！给小朋友吃，营养又美味！

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。 [6] 

⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

材料：青菜300克，香菇八个，生抽少许，盐3克

－烹饪步骤－

用的是大点的青菜，自己家里种的，香菇备好

青菜切段，香菇切片哦！

放入油，油是家里自己炸的菜籽油！

放入香菇，翻炒。

少许生抽。

放入盐

放入青菜

翻炒

盖锅闷半分钟

开锅，翻炒一遍，蔬菜颜色变深

出锅

－小贴士－我用的是那种大品种的青菜，适当的闷一下，熟的透彻些，没放味精，给孩子吃清淡一点

老醋韭菜做法

一盘清爽的下饭菜，三分钟就能搞定，适合不想做饭的小伙伴们了！

材料：韭菜300克，大蒜适量，白糖适量，陈醋适量，香油适量，盐适量

－烹饪步骤－

提前准备原材料，韭菜挑选新鲜叶片较厚的，这样吃起来更有口感

将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡一下(尽量去掉多余残留物，你懂的，我用的安利蔬果清洗剂),锅内倒水烧开，将浸泡清洗干净的韭菜放在沸水中焯10分钟，记得是大火哦，10秒钟就够了，时间太长，韭菜变老口感就显得软绵不清脆了

将大蒜剁碎放入碗内，再倒入适量陈醋，白糖，盐，香油拌匀成酱汁

韭菜焯好后捞出沥干水分，切成段摆放在盘内

将调好的酱汁儿淋在韭菜上，食用时拌匀即可

－小贴士－

1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的，新鲜多汁没有失水，口感更好 2.为了保证安全，建议买回家后用清洗剂浸泡（这年头没有农药的食品还是比较少吧） 3.韭菜焯水的时候沸水下锅，焯10秒就拿来，时间太长就会变得软绵，失去脆嫩的口感

春笋炒腊肠做法

春笋具有化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，春天来了，想把冬天积攒下来的游泳圈减去一些，就多吃春笋吧

材料：春笋1根，腊肠2根，蒜苗适量，蒜末适量，姜末适量，小米辣1个，料酒1勺，酱油1勺，白糖少许，盐少许，猪油/食用油适量

－烹饪步骤－

带着泥土气息的春笋一根。

剥去外壳。

切片。

锅中水烧开，加适量盐，倒入笋片，煮两分钟，捞出。

放凉水中浸泡，让笋片吃起来更脆。

腊肠洗净蒸熟

切片。

蒜苗洗净，切寸断。

准备姜末，蒜末，小米辣。

放猪油。

下姜末蒜末。

倒入沥干水的笋片，翻炒。

加料酒翻炒均匀。

倒入腊肠。

加一勺六月鲜原汁酱油。

加蒜苗梗部分，翻炒入味。

撒蒜苗叶.想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！

加小米辣，再根据个人口味加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，关火。

盛盘。咬一口，笋片还是脆脆的，再吃一口香喷喷的腊肠，生活就应该是有滋有味的

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