又到吃小龙虾的季节，送您红烧小龙虾做法，家里做的小龙虾卫生又美味

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红烧小龙虾

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

需要材料：小龙虾两斤，生抽两勺（铁铲），盐4勺（两克一勺的勺子），糖一勺（自家用的小勺），黄酒适量

步骤-

这是洗净的小龙虾，已经去头，去腮，留头里的黄，抽筋了。保证干干净净，下面就一步步教你如何洗，如何烧。留黄的目的，就是让小龙虾更入味，更鲜。拇指和食指握住小龙虾的头，这样不会被咬到。翻面，用牙刷洗净外面部分，包括钳，我没有扔掉钳，就是为了多嚼嚼，否则单吃小身体，一会就吃完了。

接下来，把钳拗下来，留着一起烧。

去头，就会看到头部的虾黄。

用大拇指，从后面轻轻往前推，虾黄就完整的落到碗里。

看到两旁的腮了吗？要剥掉。

剥干净了。

小龙虾尾部，最上面一个小尾巴抬起，准备抽筋。

抓住最上一层小尾巴，往左轻轻一拽，小尾巴和身体分离，把筋慢慢拉出即可。

准备大蒜，多点，当小龙虾里一起烧，很好吃，糯糯的。

大蒜根部切掉。因为想要完整的大蒜，我没有用刀背拍一下，刀背拍，剥起来方便。我这里只是一个个去皮。

生姜切片。

热锅冷油

放入大蒜和生姜，煸炒一下，让其香味出来。

倒入洗净的小龙虾。

倒入蟹黄，让汤汁更鲜。

倒入黄酒，适量。

倒入两勺生抽，我用的海天的。

一勺糖。

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水快沫过小龙虾。加入8克盐，小龙虾的汤汁稍为要咸点，会使虾肉更入味。盖盖开始大火煮。水开后，中火煮20分钟。最后快好时，开大火收汁。

小龙虾烧好摆盘。

小贴士－自己在家烧，可以洗得更干净。我还有一个菜谱，是外表刷刷，随后蒸出来。两种不同风格，不同吃法。

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