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这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题
今天给大家介绍炸酱面
劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱
最后再夹一筷子黄瓜丝
解腻又脆爽
好吃到灵魂颤抖
面粉300g / 猪肉180g清水120g / 黄瓜1根 / 黄瓜酱50g植物油适量 / 芡粉8g / 白糖20g食盐5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了
2.和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道
3.面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味
5.生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用
6.调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀
7.开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里
8.炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机，也可以直接买手擀面9.煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦
10.面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记
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简介： 早晚家常菜，中午吃外卖！ 单身一个人，吃的舒适！ 情侣两个人，吃的合适！ 一家三口人，吃的舒心！
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糖厂房管部 2021-10-03