八月，要吃一顿这个馅的饺子，薄皮馅大，鲜香开胃，舒心贴秋膘！

饺子、大多数人都喜欢吃，尤其是东北地区，一周至少会吃一次，热乎乎，营养又吉祥！有句俗话说“饺子好吃不在褶上”，虽然这话里的深意是另一个哲理，但饺子好不好吃真的就是馅的问题。

饺子是万物都可以包，我觉得不能说啥馅好吃，只能说自己喜欢吃什么馅的。在东北，猪肉大葱那是人人都喜欢的，再有最典型的就是酸菜馅了。

酸菜馅饺子算是东北一大特色，很受欢迎，现在外卖的酸菜很多，虽然没有自家腌制的味道纯正，但是也能够解馋。今天做的就是酸菜馅蒸饺，入秋了食欲好了，一定要吃上一顿，如果没有食欲、那就更应该吃一顿了，能够让你胃口大开。

现在人们对养生越来越重视，但同时五花八门的养生方式也诞生了，还有很多弯弯绕绕的说法。比如说吃酸菜，养生专家们就能列出一系列的问题。其实什么事不能过于纠结，酸菜的营养价值还是很高的，酸菜在制作过程中保留了白菜所蕴含的维生素c、氨基酸、膳食纤维等等多种微量元素。酸菜中含有大量的乳酸菌，这种乳酸菌进入人体之后，可以有效的保证肠道正常的菌群，促进肠道的营养物质。

所以只要是吃正规的发酵酸菜就没有问题，只是平时注意不要一次性吃很，当作调剂品来吃，能帮助人开胃解腻！

酸菜做饺子我喜欢吃蒸的，不仅仅是皮薄馅大，还因为蒸的比煮的时间久，能让肉和酸菜等熟得更透，吃起来也就更放心了。

来看看我的酸菜馅蒸饺，没胃口的时候来一顿吗，保舒坦！

材料：面粉400克，猪肉300克，酸菜800克，葱1根，酱油1勺，料酒2勺，姜1块，盐适量，油适量，胡椒粉适量。

做法：

1、猪肉剁碎。放入同样剁碎的葱和姜，再放入酱油1勺，料酒2勺，食用油3勺，胡椒粉和盐搅拌匀。酸菜馅饺子的肉，最好是手剁，有点颗粒感比较好吃，不要用绞肉机搅打。

2、

酸菜剁碎，不要用料理机打，也是剁的才好吃，酸菜洗干净后不用攥得太干，轻轻攥一下去水分就行，因为肉馅里没有放水搅拌，酸菜再干了，饺子煮熟、馅就会硬了。

3、剁好酸菜放入肉馅拌匀，这时候搅拌酸菜馅的会有声音，这样的馅不会干。喜欢吃香油的可以放入一勺香油更提味

4、提前和好的面团，做面剂子，面团稍微软一点，400克的面粉大约放230克的水。蒸饺可以稍微大一点。包馅，做饺子！

5、薄皮大馅吃起来才过瘾。

5、薄皮大馅吃起来才过瘾。

6、最后摆入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟即可。

小贴士：

做酸菜馅饺子就怕馅发干，可以用两种方法解决，第一是搅拌肉馅的时候加水，把肉馅搅拌得好像比较稠的糊状一样，这样酸菜攥干放入肉馅里拌就好；在一个，肉馅正常拌，酸菜洗干净后轻轻攥一下就行，保持水分放入如肉馅里拌！