火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元，教你复刻同款配方！

岩 烧 乳 酪 吐 司
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从20世纪20年代初，岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片，烤制金黄色焦焦酥脆的口感，好吃根本停不下来。

这款火遍街头的岩烧乳酪吐司，在家就能做出奶香浓郁，香甜酥脆，做法简单零失败的面包，高颜值，高体验，谁还能阻止它的诱惑，打破甜品高热量，高糖分，融合西方甜品风格合东方的松软口感，让你真正的体验舌尖上的美食。



以吐司面包，奶酪，杏仁片，糖等为食材，经特殊烘烤成为金黄色的方块形状，加上销售量惊人，被称作“金砖”美食。



岩烧乳酪火了很久了，但并没有昙花一现的感觉，继续活跃在各个面包店内，每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑，忍不住大呑口水。

今天小编根据日本老师的方子，自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司，可以做为早餐和日常食用，也可以丰富你的下午茶。那就赶紧上配方吧~


岩烧乳酪配料表

吐司配方 
高粉1000g
砂糖100g
食盐22g
奶粉40g
牛奶450g
干酵母15g
蛋白120g
黄油80g
改良剂5g

岩烧奶酪酱
淡奶油125g
芝士片125g
黄油125g
砂糖50g
海盐1g




面包体·操作流程

mianbaoti·caozuoliucheng




1 / 除黄油外，其余材料打搅拌;


2 / 七成筋加入黄油，打至完全扩展状态;


3 / 完全扩展;


4 / 面温25度，室温基础发酵15分钟;


5 / 分割150克一个，卷成长条，松弛15分钟;


6 / 擀平卷起，入模具，三个为一组;


7 / 醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟，发酵8分满;


8 / 上火190下火210烤制25分钟即可;


9 / 待烤箱预热完成，先烤15分钟，换个方向继续考10分钟;




岩烧·操作流程

yanshao·caozuoliucheng




10 / 淡奶油，芝士片，隔水加热均匀;


11 / 黄油分次加入拌匀;


12 / 加入砂糖，海盐拌匀即可;


13 /  把烤好的吐司分切成三份，放入急速冷冻，冻至半小时;


14 / 裁掉四边，抹上乳酪酱，撒上杏仁片;


15 / 上火210，下火不要。烤制10分钟即可.




成 品·展 示

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岩烧奶酪吐司
超级好吃
奶香味十足，松软香甜
好吃到爆，做法十分简单
赶快试试吧~