全网最火的街头方形泡芙，自制更简单，酥脆醇香入口即化好吃更过瘾

这是全球烘焙指南发布的第538配方


鲁比克方块泡芙
Rubiksquarepuff

据说这是一款能撑起一家店的产品，乍看是吐司，其实是泡芙，独具匠心的方形泡芙是不是让你的眼前一亮，其实泡芙还是原先的泡芙，只不过变换了造型就可以给人不一样的感官。

好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，鲁比克方块泡芙来了。



内陷搭配开心果卡仕达奶油，表皮酥脆，内陷醇香，快来尝试一下吧！

销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅
消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶
产品特色：冰淇淋口味系列，适合下午茶
储存方式：冷藏保存3天左右




方块泡芙

高筋面粉10g
低筋面粉40g
黄油40g
水75g
全蛋液85g
盐1g

卡仕达酱

牛奶280g
蛋黄3个
细砂糖60g
低筋面粉25g

开心果奶油

卡仕达酱100g
淡奶油100g
开心果酱5g





方块泡芙·操作流程

naiyounailao·caozuoliucheng

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1 /  水加黄油加盐煮至沸腾。

2 / 加入过筛后的低筋粉，高筋粉继续加热至锅底出现薄膜。

3 / 分次加入全蛋液。

4 / 打至面糊出现倒三角状。

5 / 6cm的方形模具四边抹上黄油。

6 / 将打好的面糊挤入方行模具中。

7 / 上火220度，下火220度烘烤35分钟。




卡仕达酱·操作流程

yuanweishengqiaojiaxin·caozuoliucheng

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8 / 蛋黄加砂糖打至发白粘稠。

9 /加入低粉混合均匀。

10 / 牛奶加热至冒泡。

11 / 边倒边搅拌至蛋黄糊中。

12 / 回锅继续加热至粘稠。


13 / 包上保鲜膜放冰箱冷藏备用



开心果奶油·操作流程

mochaishengiqao·caozuoliucheng

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14 / 淡奶油加卡仕达酱加开心果酱打发。





成 品 · 组 装

chengpin·zuzhuang

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15 / 方形泡芙上层切出口。

16 /中间挤入打好的开心果奶油。

17 / 在边上挤出裱花装饰即可。




成 品·展 示

chengpinzhanshi

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