蒸馒头用凉水还是热水？大厨教你一招，蒸好的馒头又白又大还劲道

馒头现在在人们的生活当中是必不可少的一种主食了，而且现在有很多的人也都是非常喜爱吃那种又热又软的馒头的，所以现在有很多的人也都会自己在家里蒸馒头做，可是有很多的人在家里蒸出之后的馒头吃起来又硬又难吃的，和我们在馒头店里购买的馒头是根本没有办法比的，这也是让很多人都非常头疼的一个问题。

今天就让小编来给你们说说大厨们做馒头的方法吧，首先就是要活面，在和面的时候也一定要注意要用老面和面，酵母粉也是可以用来代替的，然后再加入一些白糖，最后再加入温水，也一定要注意，这里要用到的水一定是温水，凉水和热水都是不能够用的，也可以再加入一些的碱面，因为这样蒸出来之后的馒头会变得更加的松软。

第二步就是发酵和揉面了，只需要把我们刚刚已经揉好的面发酵成比原来的面团大两倍就可以了，然后再发酵好面团之后还是要进行揉面，先把面团全部都揉成长条状之后再把这些面团都切开，揉好之后的面好不好可以看一下接口，只要接口处出现一些小孔的话，那就代表面已经揉好了。

第三步就是蒸馒头了，大厨说蒸馒头是整个过程当中最重要的一步了，只需要一招，蒸好之后的馒头又大又白，而且吃起来还特别的筋道，那就是在蒸馒头的时候一定要用凉水蒸馒头，因为有很多的人都会把水烧开之后再蒸馒头，其实这样蒸好之后的馒头虽然特别的好吃，但却不是最好的方法，最好的方法正是应该用凉水蒸馒头，因为这样蒸好之后的馒头会变得更加的松软，还有就是在摆放馒头的同时也不要放得太紧凑了，只需要挨在一起就可以了。

最后一步就是取馒头了，馒头在蒸好之后千万不要着急把馒头拿出来，等到火候关掉之后五分钟之后再把馒头取出来，这样馒头可以在锅中焖五分钟，这样蒸好之后的馒头也是不会出现褶皱的，以上就是大厨在蒸馒头的一些方法了，你们都学会了吗？