精致可口的素菜，减脂指数超高！

鲜菇扒油菜

食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法：

1.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

2.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

3.炒锅加入橄榄油。

4.倒入青菜翻炒。

5.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

6.再加少许橄榄油爆香葱花。

7.倒入口蘑翻炒。

8.加入蚝油。

9.加少许糖。

10.再加蒸鱼豉油。

11.加少许清水翻炒2分钟关火。

12.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

蒜苗辣炒酱香干

食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

椒香莴苣丝

主料：莴苣1根

辅料：小米椒1个、花椒5g、油1汤匙、盐1汤匙、冷开水/冰水1大碗

做法：

1.莴苣去皮洗净，擦成或切成细丝。

2.锅中烧开水，将莴苣丝放入，焯水不超过20秒。

3.取出沥干水，立刻放到冷水中过凉。接着沥干水，加入少许盐腌制片刻。

4.小米椒切成小圈。

5.莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中，撒上小米椒备用。

6.锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸至变黑出香味。

7.将花椒油倒在莴苣丝上即可。

芹菜炒香干

主料：芹菜1根、香干2片

辅料：干辣椒适量、生抽1汤匙、糖1茶匙、葱2根、蒜2瓣

做法：

1.芹菜洗净，去茎切段。

2.香干切条，蒜切片，葱切葱花备用。

3.锅中热油，依次倒入蒜片、葱末、干辣椒小火爆香。

4.锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻。

5.接着倒入切好的香干翻炒片刻。

6.锅中倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀出锅！

小贴士：

芹菜下锅后要大火翻炒，时间不宜长，否则会老。

麻香糖醋藕

主料：鲜藕1节(约250g)

辅料：糖1调味匙、鲜酱油/生抽1锅铲、香醋半锅铲、花椒1g、蒜瓣5个、小葱1小把、辣椒1个、色拉油1锅铲

做法：

1.鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。

2.蒜肉去皮切片，小葱切末，辣椒切段。

3.锅烧热后倒入色拉油，油热后，转中火。

4.把蒜肉放入，炒香。炒至蒜肉颜色开始变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。

5.待藕变色时，加入香醋、酱油翻炒均匀。

6.再加入白糖，翻炒均匀。

7.最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。

小贴士：

1.起油锅时，用大火，后面全程用中火。

2.藕片最好切成厚薄均匀的片，这样炒出来才好吃。

3.250克藕，用2克花椒最合适。再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。

4.不想吃太辣，所以最后放入辣椒，红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。

冬瓜银耳汤

主料：冬瓜250g、银耳25g

辅料：枸杞10几颗、高汤/水500ml、香油1茶匙

做法：

1.银耳放水中泡发，洗净沥干水，撕成小片。

2.枸杞洗净，放水中浸泡10分钟，泡好沥干水备用。

3.将冬瓜剖开，去皮去籽，洗净后切成片。

4.锅中热油，放入冬瓜片，加少许盐翻炒至冬瓜软滑。

5.加入适量高汤或者清水，加入银耳略煮一会。

6.加入枸杞，翻炒均匀煮开锅。

7.最后淋入香油出锅即可。