最下饭的家常菜，做法简单又好吃！

无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨……所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定！

川版酸菜白肉

食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做法：

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

酸菜炖猪蹄

食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。

做法：

1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

2、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

3、倒入猪蹄翻炒。

4、加入料酒炒香。

5、加入老抽。

6、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

7、然后倒入砂锅加入适量的清水。

8、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

9、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

10、然后加入猪蹄中。

11、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

酸菜炒卤猪肉

酸、辣这两种口味的菜肴，是最能激发人味蕾的口味，很多人光是想到都会想要流口水了。酸菜是酸的很吃油，搭配猪肉一起炒味道最棒了，是我们农家的家常菜，同时也是一道不择不扣的下饭菜。这是最下饭的家常菜，做法简单又好吃，一起来看看吧。

主料：自家腌制的酸菜、小米辣、大蒜、红椒、卤猪肉、猪肝。

配料：油、盐、耗油、生抽。

做法：

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理酸菜洗净后备用。

2、接着将洗净的酸菜切成小段备用。

3、准备配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、红椒切丁装盘备用。

4、市场买的现成的卤猪肉、猪肝、猪肠等，切块装盘备用。

5、锅烧热，直接倒入酸菜下锅翻炒，不用加油，这步主要是把酸菜多余的水分炒干。

6、将水分炒的差不多干了就可以加入油一起翻炒片刻后起锅装盘备用。

7、另起锅，烧热后加入适量的油，油热后加入泡椒下锅炒香。

8、接着将大蒜也下锅一同爆香。

9、炒香后将现成的卤猪肉下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。

11、接着将之前炒干的酸菜下锅一同翻炒。

12、翻炒均匀后加入一小勺的盐（盐不用太多，酸菜腌制时已经有咸味了），加入一小勺的鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

13、这样一道家常版的酸菜炒卤猪肉就做好啦，非常简单又很家常的一道下饭菜，别看卖相不怎么样，但是绝对是一道地道好吃的下饭菜哦。

小贴士：

1、清洗过后的腌制的酸菜中水分很多，所以在炒之前可以先下锅吧酸菜水分炒干后，这样的酸菜吃起来更香哦。

2、我这里只是放的剁椒，如果喜欢吃更辣的小伙伴也可以加一些小米辣跟辣椒油下锅一起翻炒味道会更赞哦。

3、最后搭配的配料可以根据自己的口味来，我这里放的是卤猪肉，加五花肉一起炒味道也是非常棒的呢。

酸菜炒肉片 

食材：瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克

做法：

1、酸菜买来后要泡清水里，多换几次水，不会太咸。

2、食材加工：肉尽量切薄，按照肉的横切面切。

3、肉片加入一勺家乐鲜露，30克红薯粉，一个蛋清，搅拌均匀。

4、炒锅里加入植物油，爆香葱白。

5、葱白推一边，加入酸菜翻炒。

6、酸菜推一边，加入肉片快速翻炒，再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下。

7、加入葱叶，最后再加一勺加乐热炒鲜露。

8、装盘完成。

 是不是已经酸的流口水了？单纯的炒肉太腻，就配点酸菜吧！

酸菜鸡蛋炒饭

食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺。

做法：

1、热锅加油，下鸡蛋。

2、炒至鸡蛋松散，下酸菜。

3、炒至酸菜鸡蛋出香。

4、下冷饭。

5、炒至饭粒松散。

6、下虾仁菜脯炒至出香。

7、转小火下葱花，炒至出香入味即可。